.webp)
Siapa yang tak kenal dengan kuliner lontong kupang? Meski dikenal dengan sebutan Lontong Kupang, namun ternyata makanan ini bukan berasal dari Nusa Tenggara melainkan berasal dari Sidoarjo, Jawa Timur.
Selain berasal dari Kabupaten Sidoarjo, sajian lontong kupang juga dapat ditemukan di beberapa kota lain di wilayah Jawa Timur lainnya. Nama "kupang" diambil dari sejenis hewan kerang berukuran sebesar biji kedelai yang biasa dijumpai di wilayah pantai.
Tertarik mencoba kuliner lontong kupang khas Sidoarjo? Yuk, simak serba-serbi sajian legendaris tersebut di bawah ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas Tentang Lontong Kupang
Dalam Buku 'Sidoardjo Tempo Doloe' oleh Dukut Imam Widodo dan Henri Nurcahyo tertulis bahwa kupang lontong memang benar asli Sidoarjo. Meskipun orang Malang maupun Gresik banyak yang menjual sajian tersebut, namun penjual aslinya tetap berasal dari Sidoarjo.
Lontong kupang diyakini berasal dari Desa Balongdowo, Kecamatan Candi Sidoarjo. Anggapan tersebut muncul karena banyak penjual kupang yang berasal dari wilayah tersebut. Bagi pengunjung yang tertarik dengan sajian tersebut dapat mengunjungi beberapa sentra kuliner lontong kupang yang terletak di Buduran, Sidoarjo.
Kupang merupakan hewan laut bertubuh lunak dan berukuran kecil yang berasal dari kerang. Hewan tersebut dipercaya memiliki beberapa kandungan yang baik bagi tubuh seperti Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng). Tak hanya itu, kupang juga mengandung asam lemak tak jenuh yang berguna untuk membantu metabolisme kolesterol.
Ciri Khas Lontong Kupang
Lontong kupang dikenal dengan sajian irisan lontong yang disiram dengan kuah. Dalam sepiring kupang berisikan potongan lontong, kupang, tambahan lentho (jenis gorengan yang terbuat dari singkong parut, kacang tolo, dan parutan kelapa yang dibumbui).
Ciri khas Lontong Kupang terdapat pada racikan bumbu petis serta siraman kuahnya yang berasal dari air rebusan kupang. Sajian ini berasal dari bumbu bawang putih, cabai, garam, dan bumbu petis khas makanan Surabaya.
Salah satu komponen utama dalam makanan lontong kupang terdapat pada hidangan petisnya yang khas. Cita rasa tersebut berpadu dengan olahan bumbu halus yang siap menggugah selera para pecinta kuliner.
Tak hanya itu, kenikmatan dan cita rasa kupang berasal dari tambahan lauknya berupa sate kerang dan lentho. Lentho umumnya terbuat dari olahan singkong, parut, dan kelapa parut yang dicampur dengan bumbu berupa bawang putih, ketumbar, dan gula. Perpaduan olahan tersebut kemudian digoreng sebagai lauk atau hidangan pelengkap lontong kupang.
Rekomendasi Tempat Makan Lontong Kupang Sidoarjo
Sederet warung lontong dapat ditemui di berbagai sudut Kota Sidoarjo maupun Surabaya. Bagi detikers yang tertarik untuk mencicipi lontong kupang, tak perlu khawatir karena kuliner ini bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut resepnya
Bahan-Bahan:
- 500 gram kupang
- Daun bawang (diiris)
- Lontong
- Lento singkong (parutan singkong yang digoreng garing)
- Bawang goreng
Bumbu ulekan (1 porsi):
- 1 sdm petis matang
- 1/2 siung bawang putih
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- Cabai rawit secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Kuah:
- 5 siung bawang putih halus
- 6 siung bawang merah halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya garam dan gula
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 liter air
Cara Membuat:
- Tumis daun bawang hingga kecokelatan lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Kemudian tuang air dan masukkan kupang. Masak hingga mendidih dan matang.
- Siapkan piring, beri petis, cabai rawit, bawang putih goreng, bawang putih, gula, dan jeruk nipis lalu ulek di piring.
- Iris lontong kemudian tuang kupang beserta kuahnya. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sate kerang dan lento singkong.
- Sebelum makan, aduk dulu hingga petisnya tercampur merata.
Demikian serba serbi lontong kupang yang dikenal sebagai sajian khas Sidoarjo. Bagaimana detikers tertarik untuk mencobanya?
Artikel ini ditulis oleh An Nisa Maulidiyah, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(dpe/fat)
