.webp)
Momen Idul Adha, banyak orang memasak daging kurban dengan berbagai olahan lezat. Baik itu mengolah daging kambing, sapi hingga unta.
Executive Chef Luminor Hotel Jemursari Surabaya, Sukismanto membagikan kreasi hidangan berbahan dasar kambing yang berbeda dan unik. Masyarakat juga bisa melihat resep kreasi menu tersebut dibagikan dan diunggah melalui media sosial @luminorhoteljemursari.
Menu olahan kambing tersebut diberi nama "Lamb Ribs Skewer with Rock Peanut Sauce". Proses memasak dan bumbunya pun dibagikan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikut Cara memasak Daging:
1. Daging iga kambing dicuci bersih
2. Daging potong-potong
3. Rebus hingga empuk
Bumbu:
1. Bawang putih
2. Bawang merah
3. Lengkuas
4. Kemiri
Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis bersamaan dengan kelapa parut hingga wangi dan warna nya berubah agak sedikit kecoklatan. Sisihkan sebagian bumbu kelapa untuk ditumis bersama dengan nasi sebagai pelengkap.
Memasak daging dan bumbu:
1. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam bumbu kelapa hingga bumbu kelapa meresap ke dalam daging.
2. Setelah matang, sisihkan dan tusuk daging iga kambing menggunakan tusuk bambu dan panggang di atas pan hingga warna nya berubah menjadi coklat gelap dan mengeluarkan aroma bakaran yang nikmat.
3. Berikutnya, sisa bumbu kelapa ditumis bersama dengan nasi hingga aroma dan teksturnya seperti menjadi nasi goreng.
 Olahan daging kurban ala chef/ Foto: Istimewa (Dok Hotel Jemursari) |
Cara membuat saus kacang:
1. Kacang tanah
2. Cabai rawit
3. Cabai merah besar
4. Bawang merah
5. Bawang putih
Semua bumbu tersebut dihaluskan, ditumis hingga harum dan berwarna kecoklatan. Setelah semua bahan makanan matang, makanan sudah siap untuk di tata dengan cantik di atas piring.
Sebagai tambahan, bisa menaburkan keju dan aneka sayuran serta acar sembagai pelengkap. Keju mozarella yang sudah ditabur bisa dibakar menggunakan bakaran "torch" hingga teksturnya meleleh dan warnanya sedikit coklat.
Lamb Ribs Skewer with Rock Peanut Sauce pun sudah siap disajikan dan dinikmati sebagai sajian istimewa di Hari Raya Idul Adha 1444 H.
"Proses membuatnya pun terbilang cukup mudah sehingga dapat dipraktekkan di rumah sebagai referensi olahan menu kambing yang berbeda dari yang sudah sering dimasak. Menu kambing yang sering diolah menggunakan santan dan berkuah, kali ini kami kreasikan dengan proses memasak dan penyajian yang sedikit berbeda, tentu nya dengan cita rasa yang khas dari bumbu rempah-rempah Indonesia pilihan dan sebagai kreasi baru penambah tekstur serta cita rasa dengan menambahkan keju mozarella yang sudah di lelehkan. Menu olahan kambing ala Hotel namun bisa dinikmati oleh keluarga di rumah," kata Sukismanto, Rabu (27/6/2023)
Luminor Hotel Jemursari Surabaya juga akan menyuguhkan hidangan kreasi tersebut pada tanggal 29 Juni 2023 di Breakfast Rice & Shine mulai dari pukul 06.00-10.00 WIB. Pengunjung dapat menikmati beragam sajian menu makan pagi ala western hingga tradisional menu lengkap dengan menu andalan Lamb Ribs with Rock Peanut Sauce dengan harga hanya Rp. 105.000 nett per orang.
(esw/fat)
