.webp)
Sudah tahu mi combor, kuliner tradisional khas Kota Kraksaan, Probolinggo? Makanan ini mantap jiwa saat disantap. Jika Anda melintas di jalur pantura Probolinggo atau sebelah timur alun-alun Kelurahan Patokan, saat perjalanan libur Nataru 2023, tak ada salahnya mencoba menu ini.
Mie goreng atau mie kuah seperti pada umumnya mungkin sudah biasa kita santap, tapi kuliner berbahan dasar mie dan tauge, ini mampu menghangatkan badan yang lelah menempuh perjalanan. Salah satu warung yang menjual mi combor yakni warung Bu Sani.
Perpaduan mi dan tauge serta bumbu rempah warisan nenek moyang mampu menggoyang lidah Anda. Perlu diketahui tauge sendiri mempunyai kandungan vitamin yang melimpah, kandungan vitamin dalam tauge di antaranya menambah vitalitas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Uniknya, cara memasaknya tidak menggunakan kompor gas maupun kompor listrik, melainkan menggunakan arang. Konon memanaskan masakan menggunakan arang aroma dan rasa sangat terasa. Selain itu tekstur mi sangat lembut.
Cara penyajiannya, setelah mi dan tauge diolah yang bercampur bumbu rempah, kemudian dituang pada piring. Agar rasa semakin nikmat, biasanya mi combor ini diberi tambahan menu tambahan seperti telur asin dan irisan daging ayam kampung. Jika beruntung, Anda bisa mendapat telur belum jadi.
Erwin, salah satu warga Banyuwangi mengaku mi combor ini sangat enak dan lezat. Dia mengaku sejak kecil sudah dibawa orang tuanya menikmati mi combor saat melintas di Probolinggo.
"Sudah lama langganan mi combor di Warung Bu Sani, bahkan sejak kecil diajak opa dan oma ke sini. Rasanya lezat dan gurih, rugi kalau belum merasakan mi combor kalau sedang melintas di sini," ujar Erwin.
Warung Mi Combor Bu Sani sudah berdiri sejak tahun 1951 di Jalan Rengganis. Awalnya, Bu Sani hanya juru masak dari pemilik lama, namun akhirnya warung tersebut diwariskan pada Bu Sani. Dalam sehari, Bu Sani menghabiskan mi hingga 15 kg, 10 ekor ayam kampung dan 250 telur asin dan 15 kg tauge.
"Saya generasi ke 3 meneruskan usaha kuliner Mi Combor. Sejak tahun 1951 berdirinya kuliner Mie Combor, saya dulu pekerja dari generasi ke 2, karena anaknya tidak mau meneruskan, akhirnya rahasia racik dan bumbu diberi tahu ke saya. Ya sudah 20 tahun saya jual dan bekerja di kuliner Mie Combor," tambahnya.
Bila Anda penasaran dengan sensasi rasa Mie Combor ini, tak ada salahnya datang ke warung Mi Combor Bu Sani di area Alun-Alun Kota Kraksaan, warung buka mulai pukul 17.00 WIB hingga pukul 00.00 WIB.
(abq/fat)
