Resep Lontong Kupang Khas Jawa Timur

Lontong kupang merupakan makanan berkuah khas Jawa Timur. Kupang adalah kerang laut berukuran kecil yang biasa ditemukan di pesisir pantai.

Satu porsi lontong kupang terdiri dari lontong, petis, lento singkong, hingga sate kerang. Lontong kupang disebut kaya akan protein.

Dikutip dari situs resmi Sarihusada, gizi yang terkandung dalam daging kupang yakni 17 asam amino. Termasuk asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh. Antara lain treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, lisin, tripsin, histidin dan arginin.

Asam amino esensial tidak dapat dibentuk oleh tubuh manusia. Tetapi harus didapat dari makanan sehari-hari.

Kupang berasal dari laut, maka mungkin saja ada orang yang akan mengalami alergi. Maka dari itu, banyak warung lontong kupang yang juga menjual es kelapa muda, yang dipercaya dapat menetralkan racun penyebab alergi. Namun demikian, itu belum didukung oleh penelitian lebih lanjut.

Sederet warung lontong kupang tersebar di berbagai sudut Sidoarjo dan Surabaya. Namun jika detikers ingin mencoba membuat lontong kupang sendiri di rumah, berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gram kupang
• Daun bawang (diiris)
• Lontong
• Lento singkong (parutan singkong yang digoreng garing)
• Bawang goreng

Bumbu ulekan (1 porsi):

• 1 sdm petis matang
• 1/2 siung bawang putih
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• Cabai rawit secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Bumbu kuah:

• 5 siung bawang putih halus
• 6 siung bawang merah halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya garam dan gula
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Tumis daun bawang hingga kecokelatan lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Kemudian tuang air dan masukkan kupang. Masak hingga mendidih dan matang.
2. Siapkan piring, beri petis, cabai rawit, bawang putih goreng, bawang putih, gula, dan jeruk nipis lalu ulek di piring.
3. Iris lontong kemudian tuang kupang beserta kuahnya. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sate kerang dan lento singkong.
4. Sebelum makan, aduk dulu hingga petisnya tercampur merata.