.webp)
Pecinta kue pasti asing dengan jajanan tradisional kue manco. Makanan jadul terbuat dari tepung tapioka ini banyak diproduksi di Desa Tambakmas, Kecamatan Kebonsari, Kabupaten Madiun.
Jajanan tradisional ini rasanya renyah dan lengket karena ada lapisan gula merah. Jika dicicipi, manco memiliki cita rasa manis legit. Dan pasti ingin menikmatinya lagi.
Salah satunya, Yanto (45). Dia mengaku memproduksi kue manco sejak tahun 2001. Produk makanan yang diberi nama kue manco 'Angga Wijaya' ini berbahan utama tepung ketan dan gula merah. Sehingga rasa kue tersebut legit saat digigit. Dia pun memberi aneka toping bervariasi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Bahan baku kue manco tepung ketan dan gula merah yang bikin legit. Untuk toping aneka rasa membuat rasa gurih meliputi wijen, kacang dan beras jipang," kata Yanto kepada detikJatim, Jumat (18/11/2022).
Dia mengaku proses pembuatan kue manco tidak rumit dan sangat mudah. Proses awal bermula adonan tepung ketan dengan air direbus selama sekitar 4 jam. Pembuatan awal sama dengan pembuatan bubur. Lalu dibuat adonan dan diolah seperti krupuk dan dijemur.
 Kue Manco Madiun/ Foto: Sugeng Harianto |
"Biasanya pukul 02.00 WIB sampai pukul 06.00 WIB untuk proses merebus ketan lalu dijadikan adonan," terangnya.
Saat kondisi setengah kering, lalu diiris sesuai selera dan dijemur kembali hingga kering. Setelah itu digoreng.
"Kalau kue manco saya bentuk segitiga panjang sekitar 3 cm. Selanjutnya sambil menunggu kerupuk kering dijemur, saya siapkan adonan gula merah dengan air hingga kental," paparnya.
Setelah kerupuk tepung ketan digoreng, tambah dia, dimasukkan ke adonan gula. Setelah itu kerupuk tepung ketan berlumpur adonan gula merah ditumpahkan ke toping yang ditaruh loyang.
"Proses akhirnya kerupuk ketan yang sudah digoreng dicelupkan adonan gula merah dan dimasukkan dalam toping yang disiapkan. Untuk toping bisa wijen, kacang dan beras jipang," ungkap Yanto.
Dalam sehari, jelas Yanto, dirinya memproduksi sekitar 10 kg tepung ketan. Dari 10 kg tepung ketan tersebut jadi kue manco sekitar 500 pack. Selama membuat kue manco, Yanto ditemani istri dan anaknya.
Baca juga: Yuk Nikmati Kuliner Desa di Kota Madiun |
"Untuk 10 kg tepung ketan bisa jadi sekitar 500 pack. Harga jual Rp 6 ribu kemasan kecil dan Rp 11.500 kemasan besar," paparnya.
 Legit-Gurih Kue Manco Madiun/ Foto: Sugeng Harianto |
"Saya kirim ke toko oleh-oleh dan minimarket waralaba SE Madiun. Selain produksi kue manco saya juga produksi keripik jagung dan juga jipang. Kalau beli langsung di rumah harga lebih murah kalau dalam jumlah banyak belinya," tandasnya.
Kepala Desa Tambakmas, Sugeng Wibowo menyebut ada sekitar 30 warga pelaku UMKM memproduksi kue Manco. "Ada 30 an pelaku UMKM pembuat kue manco di desa kami," jelas Sugeng.
Untuk sarana promosi setiap tahun digelar kirab gunungan kue manco keliling desa.
"Jadi setiap tahun biasanya menjelang bulan Agustus kita kirab gunungan kue manco untuk sarana promosi dan alhamdulillah di dukung oleh Bupati," tandasnya.
Simak Video "Video: Mensos Periksa Dana Bansos Rp 2,1 T Nganggur di 10 Juta Rekening "
[Gambas:Video 20detik]
(dpe/fat)
