Saatnya Idul Adha, saatnya menyiapkan sajian aneka daging. Salah satu menu khas saat Idul Adha adalah Gulai Kambing. Anda pun bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Berikut resepnya.
Kuliner Gulai Kambing sangat beragam. Di Jawa Timur, sajian ini identik dengan kuah berwarna kuning pekat dan potongan daging yang empuk. Rasanya pun kaya rempah dan santan.
Gulai Kambing lebih lengkap jika disajikan dengan nasi putih atau lontong. Jika suka pedas manis, bisa ditambah sambal dan kecap sebagai pelengkapnya. Rasanya pun akan senikmat buatan Chef!
Salah satu kunci agar Gulai Kambing nikmat disantap adalah dagingnya yang empuk dan tidak prengus. Karenanya, Anda harus perhatikan proses merebusnya. Jika ingin ditambah jerohan, jangan rebus daging dan jerohan sekaligus. Anda harus memisahkannya.
Selain itu, perhatikan bumbu halus. Jangan sampai terlewat menghaluskan rempah-rempah yang dibutuhkan. Berikut resep Gulai Kambing secara lengkap.
Gulai Kambing
Bahan
500 gram daging kambing, potong sesuai selera
(opsional) jerohan kambing, sesuai selera
100 ml santan
2 lembar daun salam
3 butir cengkeh
kayu manis, secukupnya
1 batang serai, digeprek
bawang goreng (untuk taburan)
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih
lengkuas, secukupnya
kunyit, secukupnya
ketumbar, secukupnya
jinten, secukupnya
merica, secukupnya
kencur, secukupnya
jahe, secukupnya
2 butir kemiri
Pala, secukpnya
garam, secukupnya
Gula, secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong daging dan jerohan kambing, lalu rebus daging dan jerohan secara terpisah. Buang buih saat merebus daging/jerohan kambing agar tidak prengus.
- Ulek atau blender bumbu halus, lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan kayu manis, daun salam, serai, dan cengkeh. Tumis sampai wangi dan matang.
- Masukkan daging kambing, lalu tumis sebentar. Tambahkan air secukupnya dan ungkep hingga empuk
- Setelah daging empuk, masukkan santan dan tambahkan garam dan gula secukupnya. Jika sudah matang, taburi bawang goreng.
- Gulai kambing siap di sajikan dengan nasi atau lontong, bisa tambahkan sambal dan kecap sebagai pelengkap.
Selamat menikmati!
Simak Video "Lezatnya Kuah Gulai yang Kental Dengan Daging Kambing Empuk dan Lembut di Mulut, Surabaya"
[Gambas:Video 20detik]
(hse/iwd)
