.webp)
Pecinta kuliner kambing merapat. Di Ponorogo ada restoran yang menyediakan menu Kari Kambing bebas santan. Simak ulasan detikJatim berikut ini.
Kari Kambing merupakan menu yang kerap ditemui di Asia Tenggara, salah satunya Indonesia. Perpaduan rasa daging kambing dan bumbu rempah membuat lidah semakin bergoyang.
Biasanya, menu tersebut dibuat menggunakan santan. Ternyata, santan bisa diganti bahan lain yang lebih sehat dan rendah kalori. Serta tidak mengubah rasa dan konsistensi Kari Kambing. Hal itu dijelaskan oleh Suzanti, pemilik Resto Singgah Selalu 2, Mlilir, Ponorogo.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Kami pakai susu evaporasi sebagai pengganti santan," tutur perempuan yang akrab disapa Suzan itu kepada detikJatim, Minggu (29/5/2022).
Dia pun menunjukkan proses memasak Kari kambing. Diawali dengan menyiapkan aneka rempah, seperti bawang putih, daun kari, kemiri, cabai, bawang bombai, bubuk kari, jahe, kayu manis, dan cengkeh. Lalu susu evaporasi sebagai pelengkap.
 Bahan Kari Kambing tanpa santan Foto: Charolin Pebrianti |
Lantas, bawang putih ditumis sampai harum dan dimasukkan rempah-rempah hingga matang. Kemudian, daging kambing dimasukkan sembari diberi air. Masak hingga matang.
"Terakhir diberi susu evaporasi," terang Suzan.
Harum khas rempah semakin membuat penasaran sajian Kari Kambing itu. Saat detikJatim berkesempatan mencicipi menu itu, rasanya terbukti lezat. Daging kambingnya empuk dan kuah kentalnya begitu sedap dan kaya rasa rempah.
Menurut Suzan, ada hal lain yang membuat sajian ini spesial. Yakni sebagian bahannya diimpor dari Malaysia.
"Sebagian bumbu seperti bubuk kari, susu evaporasi, dan daun kari saya impor dari Malaysia, saya beli online," tukas Suzan.
Suzan sendiri sudah 10 tahun bekerja sebagai koki di Malaysia. Saat ini, dia telah mendirikan usaha restoran, yakni di Ponorogo, Indonesia dan Malaysia.
"Saat ini saya dan suami sudah 2 tahun tinggal di Desa Semanding, Kecamatan Jenangan, Ponorogo," papar Suzan.
Selain kari kambing, restoran ini juga menyediakan menu lain khas Indonesia. Seperti rendang daging, gulai kikil, lodho ayam, dan aneka nasi goreng.
Jika penasaran, langsung saja mampir ke restoran yang berlokasi di depan SPBU Mlilir, Ponorogo itu. Jam operasionalnya pukul 10.00-22.00 WIB.
(hse/iwd)
