.webp)
Indonesia tak kekurangan makanan unik, baik dari segi bahan pembuat, bentuk, maupun nama. Salah satunya adalah bajingan, kudapan manis yang biasa dijadikan teman minum kopi oleh penduduk Temanggung, Jawa Tengah.
Menurut penjelasan dalam artikel 'Pengetahuan Lokal Masyarakat Temanggung dalam Basa Temanggungan (Sebuah Telisik Etnolinguistik)' oleh Nur Alfi Mu'anayah dkk, bahan utama bajingan adalah singkong. Umbi tersebut direbus sampai empuk.
Selanjutnya, bajingan siap disantap dengan iringan kuah daun pandan bercampur gula merah. Tak pelak, rasa manis berpadu kelembutan tekstur menyeruak di mulut. Bajingan biasa dijadikan sarapan maupun sebatas pendamping minum kopi pada sore hari.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tertarik bikin bajingan sendiri di rumah? Berikut detikJateng sajikan cara membuatnya yang bisa detikers jadikan panduan. Simak sampai tuntas agar sukses, ya, Lur!
Cara Membuat Bajingan Khas Temanggung
Ada beberapa resep bajingan untuk detikers coba, sebagai berikut:
Resep Bajingan #1
(sumber: YouTube Dapur Mokel)
Bahan:
- 250 gram singkong
- 400 mililiter (ml) air
- 1 lembar daun pandan
- 2 sendok makan (sdm) gula pasir
- 100 gram/5 keping gula merah
- 1/2 sendok teh (sdt) garam
Bahan saus:
- 250 ml santan (bisa dari 60 ml santan instan atau 1/2 butir kelapa parut)
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Cara membuat:
- Kupas, cuci bersih, dan potong-potong singkong.
- Rebus singkong bersama daun pandan yang sudah diikat.
- Tunggu mendidih.
- Setelah air menyusut, masukkan gula jawa yang sudah dipersiapkan.
- Tambahkan sedikit garam agar terasa gurih. Juga gula pasir.
- Aduk-aduk.
- Tunggu air menyusut.
- Sembari menanti singkong matang, buat saus bajingan. Rebus santan dan daun pandan sampai mendidih. Kemudian, masukkan tambahan tepung maizena bersama air.
- Ambil singkong setelah merekah dan lembut.
- Sajikan di piring, kemudian siram dengan saus kental.
- Bajingan khas Temanggung siap dinikmati.
Resep Bajingan #2
(sumber: TikTok @hananovalita)
Bahan:
- 1 kilogram singkong, kupas, cuci, potong kecil-kecil
- 1/4 gula aren
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
Cara membuat:
- Rebus singkong.
- Setelah mendidih, masukkan gula, daun pandan, dan garam.
- Aduk-aduk.
- Tambahkan 500 santan.
- Aduk-aduk lagi.
- Tunggu kuah mengental.
- Matikan kompor, pindahkan bajingan khas Temanggung ke piring untuk dinikmati.
Resep Bajingan #3
(sumber: YouTube Melisa Nindya)
Bahan:
- 600 gram singkong
- 200 gram gula merah
- 500 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Masukkan 500 ml air ke panci.
- Masukkan singkong yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Tambahkan daun pandan.
- Tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan gula merah yang sudah disisir halus, gula pasir, dan garam.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Tutup kembali. Biarkan singkong termasak hingga lembut dan air menyusut.
- Buka tutup, lalu aduk kembali agar gula merata.
- Angkat, lalu sajikan.
Kenapa Namanya Bajingan?
Saat membaca artikel ini, mungkin detikers bertanya-tanya. Kenapa kudapan manis ini dinamakan bajingan?
Dilansir detikFood, pada zaman dulu, bajingan adalah sebutan jawa untuk supir gerobak. Bagi para bajingan masa itu, singkong gula merah adalah masakan yang spesial dan tak saban hari ada.
"Dulu para penarik gerobak ini memiliki strata ekonomi yang rendah, sehingga sajian bajingan jadi menu yang spesial bagi mereka," ujar Brand Director KAUM Jakarta, Lisa Virgiano, kepada detikFood (22/5/2018).
Makanan ini lazim disajikan ketika para bajingan mendapat rezeki lebih. Karenanya, nama bajingan turut melekat pada olahan singkong rebus yang satu ini.
Sayang, pada era modern, bajingan sudah mulai langka. Beruntung, tata cara pembuatannya yang relatif mudah memampukan detikers membuatnya sendiri di rumah.
Nah, itulah cara membuat bajingan, kudapan manis teman minum kopi khas Temanggung yang lezat. Selamat mencoba, Lur!
