.webp)
Siapa pun yang pernah makan kue cucur pasti merindukan tekstur unik berseratnya. Tak heran, banyak orang kemudian coba membuat sendiri. Sayangnya, potensi gagal menjadikannya berserat cukup besar jika belum tahu cara yang tepat.
Sebagai sebuah kudapan, rasa kue cucur tentu juga menjadi faktor yang mesti diprioritaskan. Ketika gigi menggigit dan lidah mengecap, kue cucur yang bagus akan mengeluarkan sensasi manis legit dan karamel alami. Khusus cucur gula merah, aroma hangat dan sedikit smokey bakal terasa.
Tekstur berserat kue cucur menjadikannya agak renyah dan gurih di pinggir. Namun, di bagian tengah, lembut nan kenyal yang dominan. Permainan rasa dan tekstur kue cucur inilah yang menjadi ciri khas kue berbentuk lingkaran ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Jadi, bagaimana cara membuat kue cucur gula merah yang berserat? Simak pembahasan ringkasnya yang telah detikJateng siapkan di bawah ini, yuk!
Poin Utamanya:
- Tekstur berserat kue cucur gula merah bisa didapat dengan cara digoreng dalam minyak yang tidak terlalu banyak.
- Pastikan minyak penggorengan sudah panas sebelum adonan dimasukkan.
- Sebelum digoreng, adonan kue cucur perlu didiamkan dahulu beberapa saat.
Cara Membuat Kue Cucur Gula Merah Berserat
Veronica Dhani dalam bukunya, Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram, membeberkan cara membuat kue cucur yang berserat. Ia menyebut, berserat tidaknya kue tergantung jumlah minyak yang dipakai menggoreng.
"Goreng kue cucur dengan minyak sedikit, kalau minyak banyak pasti tidak akan berserat," tulisnya, dikutip pada Sabtu (29/11/2025).
Sementara itu, Tuti Soenardi dalam buku Selayang Pandang Kuliner Indonesia menyoroti besarnya api. Ia juga menekankan pentingnya minyak yang sudah panas untuk proses penggorengan.
"Pakai minyak secukupnya saja, jangan terlalu banyak. Minyak harus sudah panas ketika menuangkan adonan ke dalamnya. Pakailah api kecil agar kue cucur berserat bagus dan tipis," paparnya.
Diah Nimpuno dalam buku Sukses Membuat Aneka Kue membuka rahasia kue cucur yang 'keriting'. Ia menyebut adonan kue sebaiknya ditepuk-tepuk sekurang-kurangnya selama 15 menit sesudah tercampur rata. Setelah itu, diamkan selama 2 jam.
Apabila memungkinkan, adonan kue cucur yang sudah siap dimasukkan dalam wadah kedap udara terlebih dahulu. Lalu, diamkan semalam penuh dalam lemari es. Tentunya, sebelum digoreng, adonan perlu dibiarkan beberapa saat hingga mencapai suhu ruangan.
"Gunakan wajan kecil yang terbuat dari logam tebal ketika menggorengnya," saran Diah dalam buku itu.
Resep Kue Cucur Gula Merah Antigagal
Mengetahui cara membuat kue berserat di atas tidak akan berarti banyak jika resepnya salah. Nah, bagi detikers yang ingin langsung praktik, di bawah ini contoh resep kue cucur gula merah.
Resep Kue Cucur Gula Merah #1
(sumber: buku Catatan Dapur Vero: 120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram oleh Veronica Dhani)
Bahan
- 250 g gula merah
- 420 ml air
- 200 g tepung terigu
- 100 g tepung beras
- ¼ sendok teh (sdt) garam
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat
- Masak gula merah, daun pandan, dan air sampai mendidih dan gula larut. Biarkan hangat.
- Campur tepung terigu dan tepung beras. Setelah rata, tambahkan garam dan aduk.
- Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu. Sesekali aduk perlahan hingga adonan halus.
- Diamkan selama 2 jam di suhu ruang.
- Tuang 1 sdt adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan.
- Biarkan seratnya keluar, lalu siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan.
- Angkat. Dinginkan.
Resep Kue Cucur Gula Merah #2
(sumber: buku 50 Resep Kue Paling Diminati Koleksi Dapur Mara oleh Aty Kusmiati)
Bahan
- 300 g tepung beras
- 50 g tepung terigu
- 150 g gula merah
- 100 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- 470 ml air
Cara membuat
- Rebus air bersama gula pasir, gula merah, daun pandan, dan garam.
- Saring setelah semuanya larut.
- Campur tepung beras dan terigu. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sembari diaduk.
- Olah adonan ini sambil dipukul-pukul selama 15 menit.
- Sisihkan, biarkan kurang lebih 1 jam.
- Siapkan penggorengan. Bubuhi minyak secukupnya. Gunakan api kecil.
- Tuangkan sesendok sayur adonan. Siram dengan minyaknya sampai membentuk kulit.
- Tusuk bagian tengah dengan lidi untuk mengetahui kematangannya. Jika tidak lengket, berarti sudah matang.
- Angkat kue yang sudah matang.
- Setiap akan menuangkan adonan ke penggorengan, aduk terlebih dahulu agar tetap rata.
Nah, itulah cara membuat kue cucur gula merah yang berserat. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!
