Cara Membuat Peyek yang Renyah, Gurih, dan Tidak Keras

Peyek atau rempeyek adalah panganan tradisional yang telah eksis sejak lama di bumi nusantara. Teksturnya renyah dengan suara khas 'kriuk' ketika digigit. Rasanya yang gurih membuat peyek cocok dijadikan teman makan.

Saat ini sudah ada begitu banyak varian peyek, mulai dari peyek melinjo, peyek undur-undur laut, peyek kacang tanah, hingga peyek belut. Namun, ada satu kesamaan yang selalu ditemukan, yaitu tekstur renyah dan rasa gurih sedap.

Membuat peyek bukanlah hal yang sulit. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan dengan harga miring di pasar tradisional maupun supermarket. Namun, jika belum pengalaman, ada kemungkinan peyek jadi keras sehingga kenikmatannya berkurang.

Lalu, bagaimana cara membuat peyek dengan benar agar hasilnya renyah nan gurih? Simak pembahasan ringkasnya di bawah ini, yuk!

Poin Utamanya:

• Peyek adalah panganan renyah tipis yang dibuat dari adonan tepung berbumbu, diberi kacang atau bahan lain, lalu digoreng garing.
  
• Ada banyak tips membuat peyek renyah, seperti menggoreng 2 kali dan menambahkan air kapur sirih.
  
• Banyak bahan bisa dimanfaatkan untuk isian peyek, mulai dari kacang tanah hingga udang.

Cara Membuat Peyek Renyah dan Gurih: Antikeras

Ada beberapa metode yang bisa diaplikasikan untuk mendapat peyek renyah nan gurih. detikers bisa mencoba kesemuanya untuk mengetahui yang paling mudah diterapkan dan tingkat keberhasilannya tinggi.

1. Goreng Peyek Sebanyak 2 Kali

Riyas Irmadona dalam buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight menyebut peyek terasa lebih crispy jika digoreng 2 kali. Proses goreng pertama hanya bertujuan menyatukan peyek. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Tunggu beberapa saat agar peyek dingin. Kemudian, goreng lagi dengan minyak banyak. Hasilnya peyek menjadi lebih renyah. Mudah dipraktikkan, bukan?

2. Tambahkan 1 Sendok Makan Air Kapur Sirih

Tips kedua dibawakan oleh Badiatul Muchlisin Asti melalui buku 200 Tips Kreatif Pilihan Ibu Rumah Tangga Cerdas. Dijelaskan bahwasanya rahasia membuat peyek renyah terletak di komponen penyusun adonan.

Asti menyarankan untuk mencampur 250 gram tepung beras, 2 sendok makan (sdm) tepung kanji, dan bumbu halus yang sudah disangrai. Bumbu halus yang dimaksud adalah 5 butir kemiri, 1 sendok teh (sdt) ketumbar, 1-2 siung bawang putih, ½ sentimeter kunyit, 1-2 sentimeter kencur, dan jeruk purut.

Selain itu, air kapur sirih ditambahkan guna menghadirkan tekstur renyah. Aduk rata semuanya sembari sedikit demi sedikit dituangi santan. Jika terlalu banyak santan, peyek mudah lembek. Terakhir, goreng dengan api sedang.

3. Aduk Adonan sebelum Dituang ke Wajan

Dilansir detikFood, cara ketiga adalah mengaduk adonan sebelum dimasukkan wajan. Bila tidak diaduk, adonan tepung bisa mengendap sehingga menimbulkan sederet efek negatif. Peyek bisa jadi bergelombang tidak cantik. Bumbu juga mungkin jadi terlalu menyebar atau tidak matang merata.

Contoh Resep Peyek yang Gurih dan Gampang Dibuat

Tips-trik di atas bisa detikers coba satu per satu atau kombinasikan ketiganya sekaligus untuk menghasilkan peyek lezat. Tentunya, sebelum mulai membuat, detikers membutuhkan resep yang tepat. Ini contohnya.

Resep #1: Peyek Kacang

(sumber: buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight tulisan Riyas Irmadona)

Bahan

• 250 g tepung beras
• 50 g tepung tapioka
• 1 butir telur
• 400 ml air santan atau santan cair
• Kacang tanah potong jadi 2
• 10 lembar daun jeruk, iris tipis

Bahan bumbu halus

• 6 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Lada
• ½ sdm ketumbar

Cara membuat

1. Campur semua bahan, kecuali kacang tanah.
2. Siapkan wajan dan minyak gorengnya. Panaskan.
3. Saat mau menggoreng, ambil adonan sekitar 1 sdm yang agak besar, lalu masukkan kacang.
4. Tuang ke pinggiran atas penggorengan sehingga adonan jatuh ke bawah.
5. Lanjutkan menggoreng sampai habis.

Resep #2: Peyek Kacang Kedelai

(sumber: buku Tips Memilih Kedelai Berkualitas dengan Berbagai Resep oleh Majella Setyawan)

Bahan

• 2 ons kacang kedelai
• 200 g tepung terigu
• 100 g tepung beras
• Penyedap, garam, dan air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

1. Cuci kacang kedelai sampai bersih.
2. Campur dalam wadah tepung beras, tepung terigu, dan air. Aduk rata, lalu masukkan penyedap dan garam.
3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan adonan di sisi wajan hingga tipis dan garing.
4. Bila warnanya sudah berubah kuning atau kecoklatan, angkat.
5. Tiriskan, lalu sajikan.

Resep #3: Peyek Udang Daun Jeruk

(sumber: buku Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram tulisan Dian Ayu Puspitasari)

Bahan

• ½ kg udang
• 6 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 10 lembar daun jeruk, iris
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih udang. Buang bagian kepalanya. Sisihkan.
2. Campur udang dan semua bahan pelapis tepung dalam wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan encer.
4. Aduk hingga bahan tercampur rata. Koreksi rasa.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Ambil satu sendok sayur adonan berisi 3 ekor udang atau sesuai selera.
7. Goreng adonan dari tepian wajan turun ke tengah supaya peyek melebar.
8. Pakai api kecil supaya adonan tidak mudah gosong. Sajikan.

Itulah cara membuat peyek yang renyah nan gurih plus resepnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, detikers!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai