Resep Oseng Kikil Lombok Ijo dan Tips Memasaknya agar Tidak Berlendir

Apakah kamu sedang membayangkan betapa nikmatnya makan siang dengan sepiring nasi putih hangat ditemani oseng kikil lombok ijo? Jika iya, maka kamu sebaiknya coba membuat resep oseng kikil lombok ijo di rumah.

Aroma harum bawang, cabai hijau yang pedas dan segar, serta kikil yang kenyal merupakan paduan sempurna sebagai lauk yang jadi favorit banyak orang. Cara membuatnya pun sederhana dan bisa jadi menu andalan keluarga di rumah.

Meski demikian, memasak kikil tidak mudah bagi sebagian orang karena sering kali lendirnya masih tersisa dan mengganggu cita rasa saat masakannya disantap. Oleh karena itu, detikJateng sudah menyiapkan resep oseng kikil lombok ijo dan cara memasaknya agar tidak berlendir. Yuk, intip resep selengkapnya di bawah ini!

Kikil Sapi Terbuat dari Bagian Apa?

Sebagian orang mungkin belum tahu kikil sapi itu terbuat dari bagian tubuh yang mana karena bentuknya yang tidak biasa. Dalam buku "Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia: Ragam Lauk-Pauk Jawa Bagian 2" oleh Murdijati-Gardjito dkk, dijelaskan bahwa kikil adalah bagian dari sapi berupa kulit yang tebal. Kikil biasanya terbuat dari kulit di bagian kepala, kaki, atau bagian badan sapi lainnya.

Umumnya, kikil disajikan dalam potongan-potongan kecil. Sebelum dipotong, biasanya kikil dibersihkan dan direbus terlebih dahulu. Barulah setelah itu, diolah dan dimasak menjadi berbagai macam sajian.

Meskipun wujudnya terlihat biasa saja, kikil ternyata mengandung nutrisi seperti halnya daging sapi. Dikutip dari buku "Resep Istimewa Kuliner Surabaya Disertai Kandungan Gizi" oleh Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Cabang Surabaya (PATPI), kikil mengandung protein berbentuk kolagen, jenis protein yang kandungan asam amino esensialnya tidak selengkap daging sapi sehingga tubuh kita agak sulit mencernanya.

Kikil juga mengandung selenium, mineral yang penting bagi tubuh manusia untuk mengaktifkan enzim antioksidan glutathione peroksidase yang mampu melindungi tubuh dari berbagai penyakit berbahaya termasuk kanker.

Tak hanya itu, kikil juga mengandung purin yang mampu menghasilkan asam urat setelah diproses dalam tubuh manusia. Kikil juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi, sehingga orang-orang yang khawatir dengan kadar kolesterol, penting baginya untuk memperhatikan asupan kikil dalam kesehariannya.

Resep Oseng Kikil Lombok Ijo

Dikutip dari buku "505 Masakan Nusantara Favorit" oleh Martha Pratana dan nanit, oseng kikil lombok ijo dapat dibuat dengan menggunakan cabai hijau besar sebagai bumbu utamanya. Selain itu, tambahkan juga petai agar citarasa oseng kikil lombok ijo semakin menggugah selera dan cabai merah besar agar tampilannya semakin berwarna. Yuk, intip resep detailnya di bawah ini:

Bahan

• 500 gr kikil sapi
• 3 papan petai (potong jadi dua)
• 5 buah cabai hijau besar (potong serong tipis)
• 5 buah cabai merah besar (potong serong tipis)
• 100 ml air kaldu
• 2 lembar daun bawang (potong tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 6 butir bawang merah (iris tipis)
• 2 buah tomat (potong jadi 8 bagian)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus kikil hingga empuk, angkat, potong 2x2x2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang. Masak hingga bumbu matang.
4. Tambahkan kikil, petai, tomat, air kaldu, kecap manis, gula, dan garam.
5. Aduk sebentar. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Tips Cara Memasak Kikil agar Tidak Berlendir

Dalam catatan detikJateng, ada beberapa tips yang bisa diterapkan saat memasak kikil agar tidak berlendir. Prosesnya dimulai dari membersihkan kikil sampai memilih bumbu yang tepat sebelum mengolahnya.

Pertama-tama, cuci bersih kikil terlebih dahulu. Cuci dengan air mengalir selama beberapa kali sampai semua kotoran, darah, dan lendir tidak lagi menempel di kikil. Selain membersihkan kotoran, proses ini juga berguna dalam mengurangi bau khas sapi yang mungkin dapat mengganggu cita rasa kikil saat dimasak.

Jika kikil sudah selesai dibersihkan, saatnya merebus kikil secara bertahap. Rebus kikil sampai airnya mendidih kemudian buang airnya. Ganti air tersebut dengan air yang baru selama beberapa kali sampai air rebusan kikil menjadi jernih dan tidak keruh. Ini tandanya lendir yang masih menempel di kikil sudah hilang dan teksturnya tidak licin.

Selain itu, proses perebusan ini juga membuat kikil lebih mudah menyerap bumbu yang digunakan saat memasaknya dengan berbagai varian resep. Setelahnya, kikil dapat diangkat dan dipotong-potong sesuai selera. Akan tetapi, disarankan untuk memotongnya dengan bentuk serupa untuk mempermudah proses memasak.

Apabila detikers ingin menghemat waktu dalam tahap perebusan, kamu bisa menggunakan panci presto. Dengan alat ini, kikil dapat dimasak dengan cepat dan teksturnya juga empuk tanpa mengurangi rasa aslinya.

Demikian beberapa tips memasak kikil agar tidak berlendir dan tetap empuk. Yuk, siapkan alat masak favoritmu untuk mencoba resep oseng kikil lombok ijo yang menggugah selera di rumah. Semoga bermanfaat!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai