6 Cara Memasak Pare agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau, Ini Resepnya yang Enak

Bagi sebagian orang pare mungkin terdengar menjadi bahan makanan yang perlu dihindari karena cita rasanya yang cukup pahit. Padahal apabila pare dimasak dengan cara yang benar, maka akan menghasilkan resep pare yang enak. Salah satunya dengan menerapkan trik memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau.

Sebelumnya, mari berkenalan terlebih dahulu dengan salah satu jenis bahan dalam pembuatan masakan tertentu. Dikutip dari buku 'Tanaman Ajaib! Basi Penyakit dengan TOGA (Tanaman Obat Keluarga)' oleh Astrid Savitri, nama ilmiah pare adalah Momordica charantia. Pare tergolong buah yang sering kali diolah seperti layaknya sayuran. Bahkan pare identik dengan olahan masakan yang erat kaitannya dengan cita rasa gurih, pedas, hingga sedikit manis.

Ada berbagai manfaat baik yang terkandung di dalam setiap buah pare. Sebut saja vitamin A, vitamin B1, vitamin C, protein, kalsium, zat besi, fosfor, hingga karbohidrat. Bahkan di wilayah Asia Timur pare dikenal sebagai salah satu bahan obat alami.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sebaliknya, di Indonesia dan beberapa negara lain, pare justru diolah menjadi masakan tertentu. Namun demikian, salah satu kendala yang dijumpai oleh tidak sedikit orang terkait dengan pare adalah rasanya yang pahit. Lantas, bagaimana ya cara mengolah pare agar tidak pahit, sehingga nikmat saat disantap? Temukan penjelasannya berikut ini, yuk!

6 Cara Memasak Pare agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau

Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada pare. Perlu dipahami meski telah dilakukan proses pengurangan rasa pahit, terkadang sensasi pahit pada pare tetap ada. Akan tetapi, biasanya hanya sisa sedikit saja, sehingga tidak begitu mengganggu saat disantap. Dihimpun dari buku 'Pare: Sayuran Ajaib untuk Kesehatan Anda' karya Tresno Saras dan 'Pare Buah/Sayuran Pahit yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan' oleh Vanesa Adisa, berikut tips mengolah pare agar tidak pahit dan tetap hijau.

1. Diiris tipis-tipis

Bagi seseorang yang mungkin tidak terbiasa pada rasa pahit yang ditemukan pada pare, mengirisnya dengan tipis-tipis dapat menjadi alternatif sederhana yang bisa dilakukan. Mengiris pare dengan tipis-tipis, maka akan membantu menghilangkan sensasi pahit yang ada pada buah ini.

Tidak hanya itu saja, dengan memotongnya secara tipis, tahapan pembilasan pare dengan air yang biasanya dilakukan secara berulang-ulang juga membantu dalam mengurangi sensasi pahit yang kuat. Untuk itu, tidak ada salahnya mencoba memasak pare dengan cara mengiris tipis-tipis.

2. Remas dengan Garam

Meskipun terdengar cukup klasik, cara mengolah pare dengan garam ternyata cukup efektif. Biasanya pare akan diiris tipis-tipis terlebih dahulu. Kemudian garam ditaburkan pada potongan-potongan pare ini. Tak hanya didiamkan begitu saja, pare juga akan diremas-remas sebentar.

Setelah tahap peremasan, pare perlu dibilas dengan air. Ini dimaksudkan agar sensasi pahit yang melekat pada pare bisa terbuang. Bukan hanya itu saja, cara ini juga bertujuan supaya garam yang tadi sudah ditaburkan di bagian irisan pare juga berkurang cita rasa asinnya. Lakukan proses pembilasan berulang kali untuk memastikan pare benar-benar bersih.

3. Rendam Air Garam

Kalau sebelumnya ada cara yang melibatkan proses meremas-remas pare, kini ada juga tips sederhana menghilangkan pahit pare dengan merendamnya dengan garam. Caranya cukup mudah hanya dengan menyiapkan air yang sudah diberi garam. Kemudian iris atau potong pare sesuai dengan selera yang biasanya disesuaikan menu yang akan dimasak.

Selanjutnya, masukkan pare ke dalam air garam tadi. Pastikan seluruh bagian pare sudah terendam dengan baik. Kalau sudah, diamkan terlebih dahulu selama 15-30 menit. Sebelum dibilas, remas-remas sebentar pare untuk menghilangkan senyawa yang membuat pare terasa pahit. Sama seperti cara sebelumnya, pare juga perlu dibilas menggunakan air. Lakukan proses pembilasan selama beberapa kali untuk memastikan pare benar-benar bersih.

4. Tambahkan Bumbu

Siapa sangka kalau ternyata bumbu yang dipakai bisa membantu dalam menyamarkan rasa pahit pare. Bagi sebagian orang yang masih terlalu asing dengan rasa orisinal pare, menambahkan bumbu bisa menjadi alternatif terbaik yang bisa dilakukan agar masakan pare yang dibuat lebih nikmat untuk disantap.

Keberadaan bumbu-bumbu maupun saus membuat pare lebih kaya akan cita rasa. Tidak hanya membuat rasa menjadi lebih kompleks, penambahan bumbu-bumbu ini juga diharapkan bisa menyamarkan rasa pahit pare. Dengan begitu, rasa yang dikecap oleh lidah justru menangkap rasa yang nikmat, alih-alih pahit.

5. Pilih Pare Muda

Saat membeli pare tidak ada salahnya memilih usia yang masih muda. Ini dikarenakan pare yang lebih muda dianggap memiliki rasa yang kurang pahit dibandingkan yang sudah matang. Cara membedakan pare muda dan pare tua bisa dilihat pada warna maupun ukurannya.

Salah satu ciri khas pada pare yang masih muda adalah warnanya yang lebih cerah. Kemudian ukurannya juga cenderung lebih kecil dibandingkan pare yang sudah matang atau tua. Namun demikian, tips ini perlu dicoba berulang kali untuk memastikan pare yang dipilih nantinya benar-benar masih muda dan memiliki cita rasa pahit yang lebih sedikit.

6. Rebus atau Goreng Terlebih Dahulu

Pare yang akan dimasak tentunya nanti akan melalui proses direbus atau digoreng. Akan tetapi, tahapan tersebut justru bisa dilakukan sebelum pare benar-benar dimasak. Cobalah untuk merebus atau menggoreng pare sebentar saja. Setidaknya dalam waktu 2-3 menit.

Proses direbus dan digoreng ini membuat cita rasa asli pare yang pahit bisa berkurang. Tidak hanya itu saja, saat direbus pare juga akan memiliki warna yang lebih hijau dan cerah. Sementara itu, apabila dilakukan proses penggorengan terlebih dahulu, maka pare akan bertekstur lebih renyah dan nikmat.

Kumpulan Resep Pare yang Enak

Kalau sebelumnya sudah diuraikan tips agar pare tidak pahit dan tetap hijau, saatnya untuk membuatnya menjadi masakan yang enak. Terdapat beraneka ragam resep pare yang enak dengan cara pembuatan memperhatikan tips tadi agar tidak pahit dan tetap hijau. Temukan berbagai pilihan menu pare terbaik berikut ini.

1. Resep Tumis Pare Tongkol Asap

Bahan-bahan

350 gr pare (sekitar 2 buah)
1 sdm garam
2 sdm minyak

Bumbu Iris

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1/2 buah tomat merah
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
150 gr tongkol asap (cincang kasar)
150 ml air
Secukupnya garam
1 sdt gula pasir

Cara Memasak

Belah pare dan keluarkan bijinya, lalu iris tipis-tipis.
Remas pare bersama garam sampai berair, kemudian bilas dengan air sampai bersih.
Panaskan minyak untuk menumis bumbu iris.
Tumis bumbu iris sampai harum dan layu.
Masukkan daging ikan tongkol dan juga pare.
Aduk-aduk sampai rata.
Tambahkan air bersamaan dengan gula pasir dan garam.
Aduk-aduk sebentar sambil koreksi rasa.
Masak sampai masak dan air menyusut.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

(Sumber: buku 'Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun' oleh Ayu Kharie)

2. Resep Sambal Goreng Pare Telur Puyuh

Bahan-bahan

2 buah pare (belah dua, buang bijinya, dan iris tipis)
10 butir telur puyuh rebus (kupas dan bilas sampai bersih)
50 gr udang kupas (cincang kasar)
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
1 batang serai (memarkan)
50 gr kapri (siangi)
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya gula

Bumbu Halus

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah (buang bijinya)
1/4 sdt terasi (bakar)
Secukupnya garam

Cara Memasak

Cuci bersih pare, lalu tiriskan.
Beri garam halus dan remas-remas.
Cuci sampai bersih, kemudian tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis.
Tumis bumbu halus bersamaan dengan lengkuas, serai, dan daun salam.
Tunggu sampai harum dan layu.
Masukkan udang kupas, aduk sampai udang berubah wrana.
Tuang santan sambil aduk perlahan agar tidak pecah.
Masak dengan api kecil, lalu tunggu sampai mendidih.
Masukkan pare dan telur puyuh.
Aduk dan masak sampai matang serta bumbu meresap.
Angkat dan sajikan.

(Sumber: buku '150 Resep Menu Komplit Selama 1 Bulan' oleh Sufi Sy)

3. Resep Pare Isi Daging

Bahan-bahan

500 gr pare (potong melintang dan keluarkan bijinya)
150 gr daging cincang
100 gr kelapa parut (tumbuk halus)
1 butir telur (kocok lepas)
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua

Bumbu Halus

4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
6 buah bawang merah
1 sdt merica bubuk
1 sdm serai (iris tipis)
1 sdt kunyit (iris tipis)
1 sdt garam
1 sdt air asam

Cara Memasak

Campur daging cincang, telur, kelapa tumbuk, dan 2/3 bagian bumbu halus.
Isi setiap tabung pare dengan adonan isi sampai penuh, lalu ratakan permukaannya.
Kukus selama 15 menit sampai padat.
Didihkan santan yang dicampur dengan sisa bumbu halus.
Masukkan pare isi ke dalamnya.
Masak dengan menggunakan api kecil.
Tunggu sampai air menyusut dan santan agak mengental.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

(Sumber: buku 'Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur' karya Yasa Boga)

4. Resep Tumis Pare Bumbu Iris

Bahan-bahan

250 gr pare (buang bijinya, iris tipis)
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Iris

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 cm lengkuas (memarkan)
1 lembar daun salam
Secukupnya garam
1/2 sdt gula pasir
¼ sdt penyedap (opsional)
100 gr pindang tongkol (suwir-suwir)
100 ml air

Cara Memasak

Belah pare memanjang, buang bijinya.
Iris tipis-tipis pare lalu remas dengan sedikit garam sampai berair.
Kemudian cuci pare lalu remas lagi.
Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
Panaskan minyak untuk menumis.
Masukkan bawang merah dan bawang putih.
Tumis sampai harum dan layu.
Tambahkan cabai, lengkuas, dan daun salam.
Aduk-aduk sebentar sampai layu.
Masukkan pindang tongkol yang sudah disuwir.
Tuangkan air dan biarkan mendidih.
Tambahkan pare, garam, gula, dan penyedap rasa.
Aduk-aduk dan masak sampai matang.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

(Sumber: buku '90 Resep Masakan Menu Praktis Untuk Sebulan' oleh Laras Kinanthi)

5. Resep Sup Pare Isi

Bahan-bahan

300 gr daging cincang
1 butir kuning telur
Secukupnya garam
Secukupnya merica
1/4 siung bawang bombay (cincang)
2 buah pare (potong melintang, remas dengan garam, dan bilas sampai bersih)
1 sdm maizena
500 cc air
1 batang seledri
Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu-bumbu

1 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
Secukupnya garam
Secukupnya pala
Secukupnya gula
Secukupnya merica

Cara Memasak

Buang isi pare lalu taburi dengan maizena.
Masukkan daging cincang ke dalam pare.
Sisihkan terlebih dahulu.
Tumis bawang bombay sampai harum dan layu.
Tambahkan bumbu-bumbu, lalu tumis sebentar.
Masukkan pare yang sudah diisi dengan daging sekaligus bahan-bahan lain.
Masak sampai mendidih.
Koreksi rasa dan tunggu sampai matang.
Angkat dan sajikan.

(Sumber: buku '525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!' karya Ny Prudianti Tedjokusuma)

Itulah tadi cara memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau yang dilengkapi dengan berbagai resep menarik untuk dimasak di rumah. Selamat mencobanya ya, detikers!