.webp)
Banyak orang percaya bahwa memasukkan sendok ke dalam rebusan daging bisa mempercepat proses pengempukan. Apakah hal tersebut benar? Simak faktanya di bawah ini.
Sejatinya, masyarakat Indonesia sudah banyak mengenal berbagai metode atau cara cepat mengempukkan daging. Dikutip dari situs Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan (DKPP) Bali, merebus daging sapi agar cepat empuk bisa menggunakan jahe, daun pepaya, dan nanas.
Metode merebus daging agar cepat empuk belakangan ini sedang ramai dicari, hal ini lantaran masyarakat tengah mendapatkan daging kurban. Untuk itu, ketahui fakta dan cara cepat merebus daging berikut ini.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Merebus Daging dengan Sendok Bikin Cepat Empuk, Benarkah?
Dirujuk dari detikFood, kebenaran dari cara merebus daging ini masih belum bisa dipastikan 100 persen. Pasalnya, sejauh ini belum ada penelitian resmi yang dipublikasikan terkait hal tersebut.
Sebagaimana kita ketahui, sendok dan panci merupakan alat masak dari material yang sama. Artinya, alat makan yang satu ini tidak lebih efektif untuk merebus daging.
Chef Gun Gun Handaya yang merupakan executive chef dari Unilever Food Solution Sid, membantah kegunaan sendok sebagai alat pengempukan daging. Hal ini diungkapkannya dalam video yang diunggah di TikTok tertanggal 21 Juni 2023 lalu.
"Partners, ada yang bilang kalau rebus daging bersama sendok bisa bikin cepat empuk. Cara ini tidak tepat, ya, partners," kata Chef Gun Gun, dikutip detikJateng dari video TikTok resminya @chefgungun, pada Senin (10/6/2025).
Untuk diketahui, metode memasukkan sendok ke dalam rebusan daging tidak hanya ditemukan di Indonesia, melainkan juga mancanegara. Dikutip dari Yummy PH, banyak penduduk Filipina melakukan hal serupa agar daging cepat empuk.
Menurut penjelasan dalam laman tersebut, cara ini memang tidak sepenuhnya salah. Hanya saja, kamu perlu melakukan lebih dari sekadar memasukkan sendok, melainkan juga harus diposisikan menembus daging.
Dalam kondisi tersebut, sendok atau garpu logam yang dimasukkan berperan membuat bagian dalam daging matang bersamaan dengan bagian luarnya. Alhasil, daging menjadi lebih cepat empuk ketimbang metode konvensional.
Namun, perlu dipahami bahwa masih belum ada penelitian yang menunjukkan keefektifan metode tersebut.
Cara Mengempukkan Daging dengan Bahan Alami
Untuk mempercepat proses pengempukan daging, detikers bisa menggunakan bahan-bahan alami di bawah ini:
1. Daun Pepaya
Daun pepaya bisa membantu mengempukkan daging karena kandungan enzim papain. Enzim ini bertugas mengurai protein dalam daging sehingga menjadi empuk. Begini cara menggunakannya:
- Bersihkan dan remas daun pepaya.
- Bungkus daging yang sudah bersih dengan daun pepaya.
- Diamkan selama 10-30 menit.
- Cuci daging sebelum dimasak agar rasa pahit pepaya hilang.
2. Nanas
Buah berwarna kuning satu ini juga bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging karena punya kandungan enzim proteolitik bernama bromelin. Enzim satu ini bakal memecah kolagen dan serat otot yang menjadi biang kerok alotnya daging. Berikut ini langkah penggunaannya:
- Kupas buah nanas, lalu parut.
- Lumuri daging dengan parutan nanas.
- Diamkan selama 10-30 menit sebelum daging dimasak.
- Masak daging bersama nanas.
3. Lemon
Tidak hanya nanas, lemon dengan kandungan asam sitrusnya juga bisa mengempukkan daging. Selain membuat empuk, lemon menambah cita rasa asam segar pada daging yang sedap. Cara pengaplikasiannya pun mudah, yakni:
- Peras jeruk lemon dan tampung airnya.
- Balur daging yang sudah dibersihkan dengan air jeruk lemon.
- Letakkan di dalam pendingin/kulkas untuk marinasi.
- Diamkan selama 30 menit atau beberapa jam.
- Setelah cukup, masak daging.
4. Jahe
Apotek hidup satu ini mengandung enzim proteolitik yang berfungsi mengurai ikatan protein dalam daging. Dengan alasan itu, jahe bisa difungsikan untuk mengempukkan daging. Begini langkah-langkahnya:
- Bersihkan jahe dan parut.
- Lumuri daging dengan jahe.
- Diamkan selama 30 menit.
- Cuci daging sebelum dimasak. Tujuannya adalah agar rasa pedas dari jahe terkurangi.
Itulah pembahasan ringkas mengenai kebenaran metode merebus daging dengan sendok. Semoga dapat menjawab pertanyaan detikers, ya!
(par/rih)
