.webp)
Daging kambing memiliki rasanya yang lezat. Namun, sebagian orang tidak tahan dengan bau prengus yang khas dari daging ini. Lantas, bagaimana cara menghilangkan bau prengus tersebut?
Kambing sendiri merupakan salah satu hewan yang dikurbankan pada Hari Raya Idul Adha. Dagingnya dapat diolah menjadi berbagai menu, seperti sate, gulai, tengkleng, dan masih banyak lagi.
Sebelum mengolah daging kambing kurban, pastikan detikers menyimak penjelasan di bawah ini agar hasil masakan lebih sedap dan tidak berbau prengus.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tips Cepat Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing
1. Jangan Cuci Daging Kambing
Tips paling utama yang perlu detikers pahami adalah jangan mencuci daging kambing agar tidak berbau prengus. Tips ini dibagikan oleh Wanita Indonesia pada buku Hidangan Berkuah Pilihan.
Daging kambing yang akan dimasak cukup dibersihkan menggunakan lap atau serbet bersih. Kemudian, bungkus daun pepaya selama 15-20 menit. Setelah itu, daging kambing siap untuk dimasak.
2. Hilangkan Lemak
Dikutip dari laman resmi Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto, iris dan buang lemak putih yang menempel pada daging sebelum diolah agar bau prengusnya hilang. Namun, jangan buang seluruh lemak untuk tetap menjaga cita rasa gurihnya.
3. Jeruk Nipis
Jika daging kambing terlanjur dicuci, gunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus. Caranya, balurkan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan sekitar 30 menit. Jeruk nipis efektif mengurangi bau amis dengan membunuh bakteri.
4. Biji Cengkih
Tiurna Sitanggang dalam buku A-Z Tips Seputar Rumah menjelaskan, salah satu metode paling ampuh untuk menghilangkan bau kambing adalah menggunakan bubuk cengkih. Tambahkan bubuk cengkih pada air rebusan daging kambing. Dijamin bau prengus akan hilang seketika.
5. Daun Salam, Sereh, dan Kunyit
Dalam buku Kamus & Rumus Peternakan dan Kesehatan Hewan, M Chairul Arifin menjelaskan, bau prengus pada kambing dapat hilang dengan menambahkan daun salam, sereh, dan sedikit irisan kunyit. Tambahkan rempah tersebut ketika merebus daging kambing menggunakan panci high pressure atau presto.
6. Masak dengan Banyak Rempah
Tips berikutnya untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing adalah memasaknya dengan banyak rempah. Selain cengkih, detikers juga bisa menambahkan ketumbar, lada, kapulaga, hingga kayu manis.
Dalam buku 141 Tip Cerdas Seputar Kesehatan, Rumah, dan Masakan, daging kambing lebih cocok dimasak menjadi kari atau gulai. Kedua masakan ini menggunakan banyak rempah yang akan menyamarkan bau prengus khas kambing.
7. Bunga Lawang
Bunga lawang atau pekak memiliki aroma harum yang sangat khas. Oleh karena itu, rempah satu ini banyak digunakan pada masakan berbahan dasar daging kambing.
Dikutip dari buku Jejak kuliner Arab di Pulau Jawa oleh Gagas Ulung dan Dee Rona, rabeg khas Banten merupakan salah satu hidangan kambing yang menggunakan bunga lawang untuk menghilangkan bau prengusnya.
8. Jahe
Jahe adalah rempah-rempah berikutnya yang bisa detikers gunakan untuk menghilangkan bau prengus daging kambing. Menurut Ummu Wajeeha dalam buku Loving Cooking, sebaiknya rebus daging kambing bersama jahe terlebih dahulu sebelum dibumbui dan dimasak lebih lanjut.
Metode tersebut akan membuat daging kambing lebih empuk. Selain itu, daging kambing juga akan bebas dari aroma prengus.
9. Buang Buih Saat Merebus Daging Kambing
Tim Dapur DeMedia dalam buku Variasi Bakso Sehat, memberikan tips untuk menghilangkan prengus daging kambing tanpa bahan tambahan. Kuncinya ada pada teknik merebus daging tersebut.
Pertama, didihkan air terlebih dahulu. Kemudian masukkan daging kambing dan biarkan hingga berbuih. Selasa proses merebus, buang buih tersebut hingga habis. Dengan cara ini, bau prengus pada kambing akan hilang.
10. Daun Kari
Daun kari dapat detikers manfaatkan untuk menghilangkan prengus pada daging kambing. Dikutip dari buku Rahasia Sukses Berbisnis Masakan Padang oleh Budi Sutomo, tambahkan 3-5 lembar daun kari ke dalam masakan berkuah seperti gulai atau kari untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Daun kari akan memberi aroma harum dan gurih, serta menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Campurkan daun kari saat memasak dan biarkan meresap dalam kuah untuk hasil terbaik.
Itulah 10 tips yang bisa detikers praktikkan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Semoga bermanfaat!
(par/cln)
