Resep Terik Daging Sapi Khas Solo yang Gurih dan Manis, Ide Sajian Idul Adha

Bosan dengan sajian Idul Adha yang biasa saja? detikers bisa mencoba resep terik daging sapi khas Solo. Menu ini terbilang langka karena tidak banyak rumah makan yang menjualnya.

Dilansir detikFood, terik daging sapi memiliki karakter rasa yang berbeda dengan empal daging. Terik daging memiliki cita rasa yang lebih kaya karena menggunakan lebih banyak rempah. Rasanya gurih manis karena menggunakan santan, gula merah, dan kecap manis.

Kali ini, detikJateng akan membagikan resep terik daging sapi khas Solo yang dihimpun dari buku Java: 150 Recepten Uit Het Hart van de Indonesische Archipel oleh Maureen Tan. Yuk, simak informasi lengkapnya!

Resep Terik Daging Sapi Khas Solo

Bahan-Bahan

Siapkan beberapa bahan dan bumbu berikut ini untuk membuat terik daging sapi khas Solo.

• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 1 sdm mentega
• 1 potong daging sengkel
• 500 gram daging sapi, potong kotak-kotak ukuran 2½ cm
• 1 liter air hangat
• 395 gram tempe, potong kotak-kotak ukuran 2½ cm
• 400 gram tahu, potong kotak-kotak ukuran 2½ x 2½ cm
• 1 sdt biji lada hitam
• 1 sdm biji ketumbar
• 6 butir kemiri
• 3 bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 10 cabai merah keriting, iris tipis
• 1 sdm pasta asam jawa, rendam dalam 2 sdm air panas dan aduk rata
• 1 sdt terasi
• 1½ sdm gula merah, iris halus
• 1½ sdt garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan dan diikat simpul
• 500 ml santan
• 3 sdm kecap manis
• 12 butir telur puyuh
• 1 lembar daun pisang ukuran 40 x 40 cm, cuci dan keringkan

Cara Membuat Terik Daging Sapi Khas Solo

Setelah mempersiapkan seluruh bahannya, silakan ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memasak terik daging sapi:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak dan mentega dalam panci tebal di atas api sedang. Goreng sengkel dan daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi.
2. Tuangkan air hangat dan didihkan. Kecilkan api, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak dalam wajan kemudian goreng tempe dan tahu hingga keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur dan sisihkan.
4. Sangrai biji lada hitam, biji ketumbar, dan kemiri selama 2 menit dalam wajan kering di atas api sedang. Tumbuk rempah-rempah hingga halus.
5. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, pasta asam jawa, terasi, dan gula merah ke dalam cobek, dan giling bersamaan dengan garam hingga halus.
6. Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus selama sekitar 5 menit. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh, dan tumis lagi selama 2 menit.
7. Masukkan sengkel dan daging sapi beserta kaldu, santan, dan kecap manis. Aduk perlahan hingga mendidih. Kecilkan api, lalu masukkan tempe dan tahu.
8. Tutup panci dengan daun pisang, letakkan tutup panci sedikit miring, dan rebus daging hingga empuk selama sekitar 2 jam.
9. Didihkan air dalam panci dan rebus telur puyuh selama 3 menit. Bilas telur dengan air dingin dan kupas kulitnya.
10. Masukkan telur puyuh ke dalam rebusan terik daging beberapa menit sebelum disajikan untuk dihangatkan.

Demikian penjelasan lengkap mengenai resep terik daging khas Solo yang cocok sekali untuk sajian Idul Adha. Selamat mencoba, Lur!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai