.webp)
Soto Krandegan merupakan salah satu makanan khas daerah Banjarnegara. Tampilannya seperti opor, tetapi ketika dinikmati rasanya jauh berbeda dengan opor. Penasaran bagaimana rasanya? Yuk, simak penjelasan selengkapnya di bawah ini.
Dikutip dari buku Makanan Khas Jawa Tengah yang ditulis Prasita Puspita Sari, dkk, Soto Krandegan terbuat dari kombinasi kuah kuning dengan santan yang dicampur tulang-tulang dan daging sapi.
Biasanya, soto krandegan dimakan bersamaan dengan ketupat yang diguyur kuah santan dan ditambahkan tauge, irisan daun bawang, bawang goreng, dan irisan daging sapi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Asal-usul Soto Krandegan
Penamaan Soto Krandegan ternyata berasal dari nama daerah asal sang pemilik warung, yaitu daerah Krandegan. Satu porsi Soto Krandegan dibanderol dengan kisaran harga Rp 12.000.
Soto Krandegan banyak ditemui di daerah Jawa Tengah. Dilansir situs Visit Jawa Tengah yang dikelola oleh Disporapar Provinsi Jawa Tengah, salah satu yang cukup terkenal yaitu Soto Krandegan Pak Aping di daerah Krandegan, Banjarnegara yang telah berjualan sejak tahun 1980-an.
Nah, jika ingin mencoba kekhasan rasa Soto Krandegan ini, detikers bisa membuatnya sendiri di rumah dengan memperhatikan resepnya berikut ini.
Resep Soto Krandegan
Dilansir situs Desa Tenggulang Baru, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Soto Krandegan. Simak selengkapnya di bawah ini.
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung untuk diambil bagian dagingnya saja
- ¼ kg tauge muda
- 1 butir kelapa untuk dibuat santan
- 1 ikat seledri
- ¼ kg kerupuk kanji yang sudah digoreng
- Kecap manis
- Ketupat
- Bawang merah goreng
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt lada
- ½ ruas jari kunyit, bakar kemudian bakar
- 1 ruas jari jahe yang sudah dicuci dan dibakar
Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
Cara membuat:
- Bumbu dihaluskan terlebih dahulu.
- Potong daging ayam yang sudah dicuci bersih.
- Siapkan wajan, tuangkan minyak sedikit, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan aduk bersama bumbu halus.
- Masukkan ayam dan tambahkan air sebanyak 3 cangkir.
- Biarkan bumbu meresap ke dalam ayam serta daging ayam menjadi empuk. Setelahnya, tuangkan santan.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Ambil ayam, lalu biarkan dingin.
- Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam dan masukkan kembali bagian tulang ke kuah.
- Rebus tauge sampai matang, lalu tiriskan.
- Goreng kerupuk serta bawang merah iris.
- Buat sambal soto dengan cabai rawit, cabai merah, bawang putih yang sudah direbus, lalu haluskan dengan garam dan gula pasir sedikit.
- Siapkan mangkuk dan tata ketupat yang sudah dipotong-potong, irisan daun seledri, tauge rebus, suwiran daging ayam, bawang merah goreng.
- Tuangkan kuah, lalu tambah kerupuk serta sambal dan kecap manis sesuai dengan selera masing-masing
- Soto Krandegan siap disantap.
Demikian informasi terkait Soto Krandegan khas daerah Banjarnegara. Semoga bermanfaat!
Artikel ini ditulis oleh Galardialga Kustanto peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(apu/rih)
