.webp)
Rujak lotis merupakan sajian buah segar yang dipadukan dengan sambal. Berikut resep rujak lotis khas Jawa Tengah yang bisa dijadikan referensi.
Buah-buahan segar menjadi sajian pilihan di tengah cuaca panas akhir-akhir ini. Apalagi, jika buah-buahan tersebut disajikan dengan sambal pedas manis yang menggoyang lidah.
Salah satu sajian yang memadukan buah dan sambal adalah lotis khas Jawa Tengah. Cara membuat lotis pun terbilang mudah. Cukup dengan menyediakan buah-buahan potong sesuai selera dan sambal kacang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sajian lotis tersebut sekilas mirip dengan rujak. Namun, meski sama-sama terdiri dari buah dan sambal, lotis dan rujak merupakan dua sajian yang berbeda
Perbedaan Lotis dan Rujak
Mengutip buku 'Makanan Tradisional Indonesia Seri 3' (2019) oleh Murdijati Gardjito dkk, lotis adalah sajian berupa buah-buahan segar yang dipotong kecil dan dilengkapi dengan sambal lotis dengan ciri khas rasa manis pedas. Sambal lotis terbuat dari campuran cabai, gula merah, dan sedikit garam.
Sambal lotis juga sering kali ditambah dengan terasi, air asam jawa, dan kacang goreng yang dihaluskan bersama-sama untuk menambah cita rasa. Buah-buahan yang umumnya digunakan antara lain pepaya, bengkoang, mentimun, mangga muda, jambu air, nanas, kedondong, belimbing, dan lain-lain.
Sedangkan rujak meski sama-sama terbuat dari buah-buahan, memiliki perbedaan dalam cara penyajian dengan lotis. Rujak buah disajikan dalam berbagai penyajian yang berbeda-beda pada setiap wilayah asal rujak. Ada rujak yang memadukan sambal dengan buah-buahan parut, ada pula rujak yang memadukan sambal dengan sayur-sayuran.
Resep Rujak Lotis Jawa Tengah
Berikut resep sambal rujak lotis Jawa Tengah yang dikutip dari buku 'Sambal Bikin Ketagihan' (2021) oleh Tim dapur Genta.
Bahan
100 gram gula merah, serut halus
Garam secukupnya
75 gram kacang tanah
5 buah cabai rawit
1 sendok teh asam
200 ml air
100 ml minyak goreng
Cara membuat
Panaskan minyak dan goreng kacang tanah hingga matang.
Angkat kacang tanah dan tiriskan.
Ulek kacang tanah dan cabai rawit hingga halus.
Campur kacang tanah dan cabai dengan gula merah, asam, garam, dan air.
Ulek sampai tercampur dan sajikan sambal dengan buah-buahan potong.
Itulah resep rujak lotis khas Jawa Tengah yang segar dan menggoyang lidah. Semoga bermanfaat, Lur!
Artikel ini ditulis oleh Santo, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(aku/sip)
