.webp)
Timlo salah satu kuliner khas Kota Solo yang selalu jadi andalan wisatawan. Sajian berkuah dengan perpaduan rasa seperti soto dan sup ini cocok disantap saat cuaca sedang dingin.
Biasanya mereka yang ingin menyantap timlo Solo akan mengunjungi salah satu restoran legendaris di Solo yang menjual sajian timlo, yaitu Rumah Makan Timlo Solo yang terletak di Jalan Urip Sumoharjo, No.94, Purwodiningratan, Jebres, Solo.
Namun, tahukah Kamu ternyata kuliner timlo punya sejarah khusus hingga terkenal di Solo. Buat yang penasaran, berikut penjelasan lengkap mengenai sejarah timlo lengkap dengan resep cara memasaknya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sejarah Timlo Solo
Dikutip dari laman Indonesia.go.id, sejarawan Universitas Sanata Dharma Jogja, Heri Priyatmoko mengatakan timlo merupakan sajian makanan yang terinspirasi dari sup kimlo.
Kimlo merupakan makanan yang berasal dari tradisi makanan berkuah di kalangan etnis Tionghoa. Seiring berjalannya waktu, kimlo kemudian populer di masyarakat Jawa dengan nama timlo. Menurut Heru, timlo banyak dikenal di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Masih dari sumber yang sama, terdapat korespondensi fonetik (perubahan bunyi) dari kata kimlo (awalan dengan huruf 'k') ke kata timlo (awalan dengan huruf 't'), umumnya terjadi karena akibat pelafalan oleh dialek berbeda dari dialek asal.
Kalangan etnis Tionghoa dengan dialeknya menyebut kimlo, tetapi masyarakat Jawa mendengar dialek tersebut dengan sebutan timlo.
Sementara itu, dirangkum dari artikel detikJateng sebelumnya yang berjudul Ternyata 3 Kuliner Solo Ini Tercipta Sejak Zaman Belanda-Jepang dijelaskan bahwa sebelumnya timlo dijual oleh para pedagang Tionghoa yang berkeliling menggunakan pikulan pada masa kolonial Belanda di Solo.
Pada masa Orde Baru, timlo sempat bersaing ketat dengan menu-menu makanan baru dari luar yang mulai membanjiri dalam negeri. Meski begitu, timlo masih bertahan dan tetap lestari sampai sekarang. Timlo pun bisa dijumpai di sekitar Pasar Gede dan di berbagai sudut kota Solo.
Komponen Timlo Solo
Timlo merupakan sup yang berisi irisan ati ampela ayam, irisan dadar gulung, irisan sosis solo, bihun, telur pindang, dan ayam goreng suwir.
Ciri khas dari timlo ini adalah kuahnya yang bening dan encer, tetapi terasa gurih karena berasal dari sari kaldu ayam, bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan sedikit gula. Jika dilihat, komponen bumbu kuah timlo mirip dengan kuah soto bening atau bakso.
Selain itu, terdapat pula sosis khas Solo, bentuknya tidak seperti sosis pada umumnya, tetapi lebih mirip martabak. Adapun kulit sosis Solo ini dibuat dari kulit mirip kulit martabak dengan isian suwiran daging ayam. Pada isian timlo juga terdapat irisan telur rebus dan jamur.
Halaman selanjutnya, resep timlo Solo...
Resep Timlo Solo
Buat yang ketagihan menyantap timlo, tetapi tidak sedang berada di Solo, berikut resep lengkap timlo yang mudah dan bisa dimasak sendiri di rumah:
- Cara membuat sosis Solo:
- 200 gr dada ayam, rebus hingga matang, setelah itu angkat dan tiriskan
- Saring air rebusan kaldu ayam, sisihkan untuk kuah timlo.
- Suwir daging ayam yang sudah direbus, kemudian sisihkan dalam wadah
- Haluskan 1 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdt gula pasir, lalu ulek hingga halus
- Setelah itu, tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang lalu masukkan suwiran ayam dan 500 ml air, masak hingga air meresap, lalu angkat dan sisihkan
- Masukkan 1 butir telur ayam kocok campur dengan 1/4 sdt garam, 70 gr tepung terigu protein sedang, dan 150 ml air, setelah itu aduk adonan hingga tidak menggumpal
- Panaskan teflon dan beri sedikit minyak, tuang adonan 1 sendok sayur dan ratakan. Masak hingga kedua permukaan matang, setelah itu angkat dan sisihkan
- Ambil satu lembar kulit yang sudah matang, beri isian daging ayam yang sudah ditumis dengan bumbu, kemudian gulung dengan rapi
- Kocok 1 butir putih telur ayam
- Celup gulungan sosis dalam kocokan putih telur
- Lalu goreng hingga matang kecoklatan, setelah itu angkat dan tiriskan.
- Lalu potong-potong sosis yang sudah matang
- Cara membuat kuah timlo:
- Iris tipis tipis 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, dan 5 batang daun bawang
- Masukkan irisan bawang putih dan bawang merah ke dalam panci yang sudah panas kemudian masukkan 900 ml air kaldu ayam, 2 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdt gula pasir, dan irisan daun bawang, kemudian aduk rata dan masak hingga mendidih
- Hidangkan sosis solo lengkap dengan nasi putih, telur rebus dan suwiran ayam, kemudian tuang dengan kuah timlo.
Nah, itu dia sederet informasi mengenai timlo Solo, lengkap dengan resepnya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, Lur!
