.webp)
Kawasan Gelap Nyawang dikenal sebagai salah satu area kuliner yang populer di Kota Bandung, terutama di kalangan mahasiswa. Di antara deretan tempat makan tersebut, terdapat kedai kecil yang belakangan namanya tengah viral di media sosial, yakni Pho Babah.
Sesuai namanya, kedai ini menawarkan mie pho khas Vietnam sebagai menu unggulan. Saat detikJabar berkunjung pada hari kerja belum lama ini, suasana Pho Babah terbilang ramai.
Waktu makan siang membuat sejumlah mahasiswa datang silih berganti. Meski tempatnya tidak terlalu besar, pengunjung tetap bisa menikmati sajian pho dengan suasana santai.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Salah satu menu yang dicoba kala itu adalah Pho Bo Chin yang dibanderol seharga Rp20 ribu. Menu ini berisi mie berukuran besar menyerupai kwetiau, daging sengkel, dan taburan seledri.
Kuah yang disajikan adalah tipe bening berkaldu dan tidak berminyak. Ketika disantap, rasa gurih dari aroma rempah langsung menghangatkan tenggorokan. Tambahan perasan jeruk dan irisan cabai membuat kuahnya semakin segar.
Daging sapinya pun cukup empuk. Bila tak suka pedas, pho ini tetap dapat dinikmati tanpa tambahan apapun dengan sama nikmatnya.
Berawal dari Pengalaman Kerja di Malaysia
Pemilik Pho Babah, Rahman Haeri, mengatakan usaha kuliner tersebut dibuka setelah dirinya melihat peluang bisnis di kawasan Gelap Nyawang.
Menurutnya, belum ada tempat makan yang menawarkan menu pho di sekitar lokasi tersebut.
Sebelum membuka usaha, Rahman terlebih dahulu mengamati jenis kuliner yang sudah tersedia. Ia ingin menghadirkan menu berbeda agar Pho Babah memiliki ciri khas tersendiri.
"Di kawasan ini belum ada yang jualan pho. Sebelum berjualan, saya observasi dulu apa yang belum ada. Kalau sudah ada (bisnis yang sama), jadinya kan enggak enak (sungkan). Kita juga harus punya pembeda dan terus berinovasi," kata Rahman.
Ia mengaku memiliki bekal pengalaman kuliner dari pekerjaannya selama 10 tahun di Malaysia. Selama di sana, Rahman mempelajari berbagai jenis masakan, mulai dari Chinese food, Western, Korea, Jepang, India, Vietnam, Malaysia, hingga Thailand.
Pengalaman itu kemudian menjadi modal untuk mengembangkan menu di Pho Babah. Salah satu yang menjadi perhatiannya adalah racikan kuah kaldu.
Rahman mengatakan kuah pho yang disajikan merupakan hasil eksperimennya sendiri. Ia juga kerap membandingkan rasa dengan sajian di tempat lain untuk mengevaluasi racikan yang dibuat.
"Kuahnya menggunakan resep sendiri. Saya sering riset dan eksperimen. Kalau makan di tempat lain, saya perhatikan apa yang kurang. Kekurangan dan kelebihannya saya evaluasi," ujarnya.
Sebelum membuka Pho Babah di Bandung, Rahman lebih dulu merintis usaha serupa di Kota Sukabumi.
Adapun nama Pho Babah memiliki cerita tersendiri. Nama tersebut berasal dari panggilan anak Rahman yang saat itu masih berusia empat tahun.
"Anak saya waktu itu masih kecil, umurnya sekitar empat tahun. Dia suka memanggil saya dengan sebutan Babah, jadi akhirnya nama itu yang dipakai," tuturnya.
Pho Babah menyediakan beberapa pilihan menu dengan isian yang berbeda. Menu yang paling banyak dipesan adalah Pho Dac Biet dengan harga Rp28 ribu.
Dalam satu mangkuknya terdapat bakso, daging sengkel, sliced beef, dan tulang rangu. Menu ini cocok bagi pengunjung yang ingin mencoba beberapa jenis isian sekaligus.
Ada pula Pho Bo Chin seharga Rp20 ribu dengan isian daging sengkel. Sementara Pho Bo Tai dibanderol Rp18 ribu dengan sliced beef.
Bagi yang ingin pilihan lebih ekonomis, tersedia Pho Bo Voen seharga Rp15 ribu dengan isian bakso. Pengunjung yang tidak menyukai daging sapi juga bisa memesan Pho Ga dengan isian daging ayam. Harganya mulai Rp15 ribuan.
Selain pilihan menu tersebut, tersedia tambahan kondimen yang bisa dipesan sesuai selera. Setiap tambahan dibanderol Rp5 ribu.
Rahman mengatakan pengembangan Pho Babah masih dilakukan secara bertahap. Ia berencana menghadirkan menu baru sekaligus terus memperbaiki pelayanan.
"Untuk sekarang masih bertahap. Ke depannya akan ada menu baru lagi. Soal karyawan dan cara penyajiannya juga masih banyak yang saya pelajari di sini," katanya.
Pho Babah beroperasi setiap Senin hingga Sabtu dari pukul 11.00 hingga 20.00 WIB. Tempat makan ini tutup setiap Minggu. Lokasinya berada di kawasan Gelap Nyawang, persis di seberang kampus MBA ITB, Bandung. Tertarik mencoba?
Simak Video "Menginap di Hotel Nyaman di Bandung, Menikmati Liburan "
[Gambas:Video 20detik] (mso/mso)
