8 Resep Masakan Sunda yang Enak dan Mudah Dibuat

Masakan Sunda selalu bisa menjadi andalan saat mencari ide menu makan siang maupun makan malam. Makanan khas daerah Jawa Barat dikenal sebagai salah satu kuliner dengan karakteristik mengandalkan bahan-bahan segar yang membuat proses memasaknya cenderung simpel namun kaya rasa.

Mulai dari nasi liwet yang harum hingga sayur asem yang menyegarkan, hampir semua resep masakan Sunda bisa dibuat dengan bahan yang ada di pasar tradisional. Berikut kumpulan resep masakan Sunda pilihan yang bisa diolah di rumah dengan mudah.

Nasi Liwet

Nasi liwet adalah hidangan ikonik Sunda yang dimasak bersama rempah aromatik seperti serai dan salam. Keunikan liwet terletak pada rasa gurih alami yang meresap ke bulir nasi, memberikan aroma menggugah selera yang sangat cocok dinikmati bersama lauk asin dan sambal.

Bahan-bahan:

• 500 gr beras putih
• 750 ml air, sesuaikan jenis dan takaran
• 50 gr ikan teri, goreng garing
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• Garam & kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu iris, serai yang telah digeprek, dan daun salam hingga harum.
2. Cuci bersih beras, masukkan ke rice cooker bersama air dan tumisan bumbu.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga matang.
4. Setelah nasi tanak, taburkan teri goreng di atasnya sebelum disajikan.

Nasi Tutug Oncom

Hidangan ini menyatukan nasi putih dengan oncom yang telah dibumbui kencur. Proses ditutug atau ditumbuk bersama nasi menghasilkan rasa gurih-pedas yang khas, menjadikannya menu favorit yang sangat nikmat disantap selagi hangat dengan tambahan gorengan.

Bahan-bahan:

• 2 piring nasi hangat
• 150 gr oncom bakar
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 5 cabai rawit

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
2. Hancurkan oncom, masukkan ke tumisan, dan masak hingga kering.
3. Campurkan oncom dengan nasi hangat, aduk atau tumbuk (ditutug) merata.

Nasi Tutug Oncom, Traditional Sundanese Meal Rice Mixed with Oncom Fermented Soybean Products, Served with Various Side Dish Foto: Getty Images/Ika Rahma

Sayur Asem

Berbeda dengan versi daerah lain, sayur asem Sunda memiliki kuah bening yang sangat menyegarkan dengancita rasa asam yang menonjol. Perpaduan sayuran segar seperti labu siam dan jagung menciptakan tekstur yang sempurna untuk menetralisir rasa lemak lauk.

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 lonjor kacang panjang
• 1 buah jagung manis
• 1 genggam melinjo & daunnya
• 1 genggam kacang tanah & kacang panjang
• 3 sdm air asam jawa
• 5 bawang putih
• 3 bawang merah
• 2 kemiri
• 2 cabai merah
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, lalu rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan salam.
2. Masukkan jagung dan melinjo, masak hingga setengah lunak.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, kacang tanah dan air asam jawa.
4. Beri gula merah dan garam, koreksi rasa hingga segar dan asam pas.

Pepes Tahu Kemangi

Pepes adalah teknik memasak sehat ala Sunda dengan cara mengukus bahan dalam bungkus daun pisang. Penambahan daun kemangi memberikan aroma segar, sementara bumbu kuning yang meresap ke dalam kelembutan tahu menciptakan sensasi rasa gurih.

Bahan-bahan:

• 5 kotak tahu putih, hancurkan
• 2 ikat daun kemangi
• 1 butir telur
• 2 cabai merah, iris tipis
• 2 bawang merah
• 1 bawang putih
• 1 ruas kunyit

Resep Pepes Tahu Kemangi Foto: iStockphoto

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan campurkan tahu, telur, kemangi, dengan bumbu halus.
2. Bungkus dengan daun pisang, beri irisan cabai merah di dalamnya.
3. Kukus selama 20-30 menit, lalu bakar sebentar di atas teflon.