Pindang Gunung hingga Colok Gembrung yang Wajib Dijajal di Ciamis

Kabupaten Ciamis di Jawa Barat tidak hanya dikenal dengan kekayaan budaya dan alamnya, tetapi juga memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Berbagai makanan khas dari daerah ini masih bertahan hingga sekarang dan menjadi bagian dari identitas masyarakat setempat. Tak heran jika banyak orang sengaja mencari makanan khas Ciamis ketika berkunjung ke Tatar Galuh tersebut.

Momen Lebaran Idulfitri 2026 juga menjadi waktu yang tepat untuk mencicipi kuliner khas Ciamis, terutama bagi para perantau yang pulang kampung atau wisatawan yang melintas di jalur selatan Jawa Barat. Selain bersilaturahmi dengan keluarga, menikmati makanan tradisional yang autentik sering menjadi agenda wajib selama libur Lebaran.

Beberapa kuliner khas yang patut dicoba antara lain Pindang Gunung yang segar dengan kuah asam rempah, Colok Gembrung yang unik berbahan kulit sapi, serta Ayam Goreng Khas Ciamis dengan serundeng gurih yang kaya bumbu. Ada juga Mi Golosor yang kenyal dan biasanya disajikan dengan sambal kacang.

Ragam kuliner tersebut tidak hanya menggambarkan kekayaan cita rasa daerah, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi yang selalu dirindukan saat pulang ke kampung halaman. Berikut ini daftar makanan khas Ciamis yang wajib detikers coba saat singgah di Ciamis:

6 Makanan Khas Ciamis yang Wajib Dicoba

1. Pindang Gunung

Dari namanya, kita akan terasosiasi dengan pegunungan. Namun, nyatanya nama itu tidak sesuai kenyataan. Pindang Gunung, kuliner khas Ciamis yang merupakan masakan ikan berkuah ini berasal dari daerah pantai.

Wilayah pesisir selatan Kabupaten Ciamis seperti Pangandaran, Parigi, Cijulang, dan Cimerak yang saat ini wilayah-wilayah tersebut telah memisahkan diri dan membentuk Kabupaten Pangandaran, adalah daerah asal dari kuliner legendaris Pindang Gunung.

Kuliner ini berawal dari kehidupan para nelayan di Pangandaran yang kerap membawa pulang hasil tangkapan laut dalam jumlah melimpah. Ikan-ikan tersebut tidak hanya dijual mentah atau diekspor, tetapi juga diolah menjadi berbagai makanan sehat bagi masyarakat setempat.

Hidangan ini sebenarnya berupa sup ikan dengan bumbu tradisional yang menghadirkan cita rasa segar dan nikmat. Warna kuahnya kuning tegas dengan aroma rempah yang mengalahkan amis ikan.

Dikutip dari situs Mypangandaran, rahasia kelezatan Pindang Gunung terletak pada penggunaan bumbu khas seperti honje (kecombrang) dan daun kedondong. Honje memberikan rasa asam segar, sementara daun kedondong, daun ruku-ruku, serta lengkuas menambah aroma yang khas.

Dalam artikel detikJabar berjudul "Lezatnya Pindang Gunung, Kuliner Khas Pangandaran", Ahmad Dwiguna, juru masak Baralak Resto di kawasan Cikembulan Pangandaran, menyebutkan bahwa hidangan ini berasal dari resep sederhana para nelayan.

"Pindang gunung merupakan makanan khas Pangandaran. Sebenarnya ini resep para nelayan karena cara membuatnya sederhana," ujarnya.

Meski sederhana, resep tersebut menghasilkan cita rasa gurih dan pedas yang digemari banyak orang. Ikan yang digunakan pun beragam, mulai dari ikan air tawar seperti gurame hingga ikan laut seperti kakap atau kakap merah. Harga seporsi Pindang Gunung berkisar antara Rp25.000 hingga Rp35.000.

2. Colok Gembrung

Masyarakat Ciamis dikenal memiliki kreativitas tinggi, tidak hanya dalam bidang kerajinan tangan tetapi juga dalam mengolah makanan. Salah satu kuliner khas yang lahir dari kreativitas tersebut adalah Colok Gembrung.

Dalam bahasa Sunda, kata colok berarti tusuk, sedangkan gembrung merujuk pada alat musik tabuh yang terbuat dari kulit sapi. Nama tersebut menggambarkan bahan utama makanan ini, yakni kulit sapi.

Sekilas tampilannya mirip sate. Namun bahan dasarnya bukan daging, melainkan kulit sapi yang direbus terlebih dahulu, kemudian dipotong-potong dan ditusuk seperti sate. Setelah itu, makanan ini disajikan dengan bumbu khas yang terbuat dari galendo, salah satu makanan tradisional Ciamis. Harganya Rp1.000 per tusuk, biasanya disajikan dalam satu porsi Rp10.000.

Menurut situs resmi Pemerintah Kabupaten Ciamis, sentra produksi Colok Gembrung berada di Dusun Pasir Datar, Desa Mekarjaya, Kecamatan Baregbeg, dengan kapasitas produksi mencapai sekitar 10 ton per tahun.

Colok gembrung. (Foto: Istimewa/Dok. Pemkab Ciamis)

3. Mi Golosor

Menurut Kamus Kuliner Jawa Barat yang diterbitkan oleh Balai Bahasa Provinsi Jawa Barat, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI (2023), Mi Golosor merupakan mi yang dibuat dari tepung singkong atau tapioka yang dicampur dengan kunyit. Mi ini memiliki warna kuning cerah dengan tekstur kenyal dan licin.

Mi serupa sebenarnya juga dapat ditemukan di daerah lain, seperti Bogor. Namun di Ciamis, mi ini dikenal sebagai salah satu kuliner khas yang cukup populer.

Mi Golosor biasanya diolah dengan cara ditumis menggunakan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Hidangan ini kemudian ditambahkan sayuran seperti kol dan daun bawang.

Sebagai pelengkap, mi golosor biasanya disajikan bersama sambal kacang pedas dan berbagai gorengan, sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas. Jika membeli yang sudah tinggal santap, biasanya Rp10.000 hingga Rp15.000 per porsi.