.webp)
Sweet potato, demikian kata Inggris untuk ubi jalar (Ipomea batatas L.). Mendengar namanya saja sudah terasa manisnya rebusan ubi itu.
Rasanya manis, apalagi yang khas Desa Cilembu di Kabupaten Sumedang. Di mana ubi dijemur sekian waktu setelah dipanen, sebelum akhirnya dipanggang. Ubi panggang Cilembu rasanya legit tidak ada dua.
Selain manis, ubi juga membuat kenyang. Menurut penelitian, ubi adalah sumber karbohidrat selain nasi. Jika anda ingin tetap kenyang tanpa nasi, ubi adalah jawabannya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Studi pada Jurnal SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni bagi Masyarakat) Vol. 12 No. 1, hal. 47-53 menjelaskan bahwa ubi adalah sumber pangan yang murah.
"Ubi jalar termasuk salah satu bahan alternatif pangan karbohidrat non beras, yang memiliki banyak sekali manfaat dan juga gizi yang seimbang bagi kesehatan tubuh." tulis jurnal itu.
Kandungan Ubi Jalar
Jurnal yang sama menjelaskan ubi jalar punya tiga keunggulan dibandingkan pangan karbohidrat berbentuk sereal seperti beras. Yaitu, di dalam ubi jalar ada tiga unsur yang ketiganya sama-sama berguna untuk tubuh pengonsumsinya.
Ubi mengandung integrasi sereal yang dibuktikan dengan pati tinggi, ditambah buah-buahan yang dibuktikan dengan kandungan vitamin dan pektin tinggi, serta sayuran dibuktikan dengan kandungan vitamin tinggi. Mengonsumsi ubi jalar selain kenyang tentu saja membuat sehat.
Nyatanya, bukan saja umbi ubi jalar yang bisa dimanfaatkan. Daunnya pun bisa digunakan sebagai obat. Orang yang sedang menderita diabetes bisa menggunakan daun ubi jalar ungu sebagai insulin alami.
Manfaat Umbi Ubi Jalar
1. Sebagai Sumber Energi
Umbi ubi jalar mengandung akan karbohidrat yang kompleks, serta vitamin (termasuk vitamin A, C, dan B), dan mineral seperti zat besi, fosfor, dan kalium. Karenanya, memakan umbi ubi jalar, baik dengan cara direbus atau dipanggang terlebih dahulu, dapat memberikan manfaat selain sebatas kenyang.
2. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Vitamin C sangat berguna untuk tubuh dan kandungan tersebut ada di dalam setiap gigitan ubi jalar. Kandungan vitamin C dan beta karoten dalam ubi jalar mendukung sistem kekebalan tubuh dan dapat melawan radikal bebas.
3. Menyehatkan Pencernaan
Sering mengalami setelah makan ubi ternyata sering kentut? Itu merupakan khasiat ubi untuk kesehatan pencernaan. Serat dalam ubi jalar dapat melancarkan buang air besar dan menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus.
4. Mengurangi Peradangan
Ada ubi tertentu yang bisa mengurangi peradangan di dalam tubuh. Ubi Air (Dioscorea alata) atau dikenal juga dengan Ubi Kelapa atau Uwi, punya kandungan anti-oksidan dan mineral. Selain itu, ubi air kaya akan kalium, mangan, tembaga, serta vitamin C.
5. Kandungan Protein
Ubi Kelapa atau Uwi, yaitu ubi air, menonjol di antara tanaman umbi-umbian karena kandungan proteinnya yang tinggi. Jika dikonsumsi, ubi ini memberikan efek fisiologis yang positif bagi tubuh. Ubi air bisa menjadi sumber protein.
6. Ubi Ungu untuk Turunkan Gula Darah
Ubi ungu, yaitu yang daging umbinya berwarna ungu kaya manfaat. Bagi penderita diabetes, ubi ungu adalah solusi pangan yang bisa menurunkan gula darah.
Studi yang dimuat Jurnal Manajemen Asuhan Keperawatan Vol. 7 No.1 Januari 2023, Halaman 34-39 menegaskan hasil penelitian tentang khasiat ubi ungu untuk penderita diabetes.
"Analisa data dengan Wilcoxon Sign Rank Test menunjukkan nilai Ο = 0.000 < Ι = 0.05 sehingga dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak artinya konsumsi ubi jalar rebus dapat membantu menurunkan gula darah pada pasien Diabetes melitus tipe 2," tulis jurnal itu.
Manfaat Daun Ubi Jalar
Ubi jalar, umbinya enak direbus atau dipanggang, sementara daunnya tidak bisa dikesampingkan sebagai obat untuk mencegah peradangan seperti bisul. Daun ubi jalar dapat digunakan untuk mengobati bisul, abses, dan payudara bengkak dengan cara dilumatkan dan ditempelkan pada bagian yang sakit.
Bukan hanya itu, daun ubi jalar juga bisa direbus. Air rebusan daun ubi ini kemudian diminum dan bagi penderita diabetes, fungsinya adalah sebagai asupan insulin alami, mengingat harga insulin medis masih relatif mahal.
Keterangan soal daun ubi direbus sebagai insulin itu diulas dalam 'Makalah Ubi Jalar' yang diunggah di laman Scribd pada 21 Januari 2013.
(iqk/iqk)
