Lezatnya Gado-Gado Kasepuhan Ibu Ipeh Khas Cirebon

Cirebon -

Mampir ke keraton Kasepuhan jangan lupa mencoba lezatnya gado-gado Khas Cirebon Ibu Ipeh. Letaknya tepat di samping Masjid Agung Sang Cipta Rasa Keraton Kasepuhan Cirebon. Saripah (45) penjual gado-gado mengatakan dirinya sudah berjualan hampir 15 tahun.

Berbeda dengan gado-gado di tempat lain, gado-gado ibu Ipeh disajikan dalam wadah daun pisang sebagai penambah cita rasa. Campuran bumbu kacang yang telah ditumbuk halus dicampur dengan sayuran, kentang, lontong dan telur putih yang telah direbus. Sebagai topping, ditambah bawang goreng dan dua jenis kerupuk yaitu kerupuk udang dan kerupuk emping.

Gado-gado Khas Cirebon Ibu Ipeh Foto: Fahmi Labibinajib

Menurut Saripah, kedua jenis kerupuk ini sengaja dimasukan karena memiliki rasa yang berbeda. Kerupuk udang memiliki rasa yang asin sedangkan kerupuk emping memiliki rasa yang cenderung manis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Perpaduan manisnya sambal kacang, ditambah dengan sayuran segar dan kerupuk diatasnya, menciptakan cita rasa manis gurih di mulut. Apalagi jika ditambah sambal, akan ada rasa pedas sekaligus manis saat dimakan.

Ada banyak jenis sayuran yang digunakan dalam membuat gado-gado seperti tauge, kol, kacang panjang, tahu dan timun. Sebelum dimasukan sayuran direbus terlebih dahulu. Selain enak dimakan, hal ini membuat gado-gado menjadi makanan yang menyehatkan.

"Cara buatnya bikin kuahnya dulu, dari bumbu kemiri, bawang putih, bawang merah, laos, sereh dll. Sambal kacangnya dari kacang tanah yang digoreng pakai bawang merah dan putih lalu kasih gula," tutur Saripah Senin (12/2/2024).

Gado-gado Khas Cirebon Ibu Ipeh Foto: Fahmi Labibinajib

Ada dua jenis gado-gado yang dijual Saripah yaitu gado-gado uleg dan gado-gado ayam. Seporsi gado-gado Kasepuhan khas Cirebon Ibu Ipeh dihargai Rp 18.000. Dalam sehari Saripah mampu menjual 50 porsi lebih gado-gado dengan omset 1 jutaan. Buka dari jam 07:00 - 20:00 WIB.

Sebagai penjual gado-gado yang bertahan selama 15 tahun lebih, Saripah bersyukur, dengan berjualan gado-gado ia bisa menyekolahkan anak-anaknya hingga jenjang perguruan tinggi.

"Anak pertama sudah lulus kuliah kerja di BPJS, anak kedua di Poltekes dan yang terakhir di SMK 2 ambil perhotelan," tutur Saripah.

Selain berjualan gado-gado, Saripah juga menyediakan makanan khas lain seperti nasi lengko dan ketoprak. Alamat lengkap Gado-gado Kasepuhan Ibu Ipeh ada di Jalan Kasepuhan, Kasepuhan, Lemahwungkuk Kota Cirebon.