.webp)
Roti pada umumnya bisa bertahan beberapa hari sebelum kedaluwarsa. Namun karena biasanya tak langsung habis di hari yang sama usai dibeli, roti bakal disimpan.
Umumnya, roti disimpan di luar ruangan. Namun, sebaiknya roti justru disimpan dengan cara dibekukan. Lho, mengapa dibekukan?
Pada umumnya, roti biasa dikonsumsi sebagai pengganti nasi untuk makanan pokok, karena mengandung karbohidrat. Tak heran kalau banyak yang menyetok roti, biasanya disimpan dalam kulkas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir detiKFood dari Food NDTV, Dr Amy Shah seorang ahli gizi menjelaskan satu metode penyimpanan roti yang baik untuk kesehatan. Caranya dengan menyimpan roti dalam freezer.
Dr Shah menjelaskan, "Menyimpan roti dalam freezer adalah cara untuk mengurangi karbohidrat tidak sehat yang berdampak pada gula darah. Ini juga memberi makanan untuk semua bakteri di usus."
Roti yang dibekukan setidaknya semalaman ini akan mengurai pati menjadi pati resisten. "Apa yang terjadi dalam semalam adalah pati terurai menjadi pati resisten," ungkap Shah.
Pati resisten ini adalah jenis yang sehat di mana bisa memberi makanan pada bakteri usus. Jadi, tak hanya mengurangi indeks glikemik sebesar 30 persen.
Roti yang dibekukan semalaman ini bisa dipanggang untuk sarapan. Tak hanya untuk roti tawar, tapi Shah juga menyebutkan kalau roti gandum, roti sourdough, nasi, kentang, dan pasta juga sebaiknya dibekukan.
Informasi ini juga didukung oleh penelitian tahun 2008. Penelitian tersebut mengajak 10 orang dari 3 pria dan 7 wanita berusia 22-59 tahun.
Mereka melakukan penelitian dengan 4 jenis roti tawar yang segar, dibekukan dan didiamkan, dipanggang, serta dipanggang setelah dibekukan dan dicairkan. Para peneliti menemukan kalau glukosa darah secara signifikan lebih rendah ketika mengonsumsi 3 jenis roti selain roti segar.
Artikel ini telah tayang di detikFood dengan judul Roti Lebih Sehat Dibekukan daripada Disimpan di Kulkas Karena Hal Ini
(yms/orb)
