Lezatnya Bakso Tak Biasa di Mangkuk Buah Kelapa

Ada yang tak biasa dengan olahan menu bakso yang disajikan kepada penikmat kuliner di Sukabumi. Kuah air kelapa, dicampur bakso kemudian dicampur bumbu-bumbu dan disajikan di dalam 'mangkuk' buah kelapa utuh. Seperti apa rasanya?

Biasanya buah kelapa disajikan sebagai minuman unggulan di setiap warung wisata atau kafe-kafe di kawasan pesisir. Konsep unik yaitu buah kelapa utuh disajikan lengkap dengan bakso menjadi menu andalan di Cafe-In, area Grand Inna Samudera Beach Hotel (GISBH), Palabuhanratu, Kabupaten Sukabumi.

"Bakso kelapa kalau orang makan bakso itu identik dengan mi atau bihun atau kuah yang dikasih kaldu ayam atau kaldu bakso. Kami membuat konsep baru, bakso ikan dengan kuah kelapa, dan ternyata hasilnya cocok di lidah para penikmat kuliner," kata Melky Kuslo Agus, Food And Beverage Manager di Hotel GISBH, Sabtu (22/7/2023).

Menurut Melky, bakso dalam buah kelapa itu adalah sebuah konsep baru. Air kelapa di dalam buah tidak dibuang, tapi dibuat sebagai kuah bakso, sejumlah bumbu rahasia diracik dengan bumbu-bumbu yang lazim digunakan oleh penjual bakso. Hasilnya konon rasa segar buah kelapa menyerap ke daging bakso ikan yang disajikan. Uniknya lagi tidak sekedar air kelapa, daging kelapa muda juga dibiarkan apa adanya.

"Bakso ikan direbus dengan kuahnya si bakso kemudian dikasih bumbu rahasia Chef kami, namun tidak ada mie, bihun atau tauge. Jadi penggantinya ya daging kelapa yang ada di dalam, bakso yang sudah diberi bumbu dan penikmat kulkner cukup menikmati bakso berikut daging dari kelapa tersebut. Jadi nikmat dan sensasinya lain," ujar Melky.

Kelapa isi bakso di Sukabumi. Foto: Syahdan Alamsyah/detikJabar

Dijelaskan Melky, awal terpikir membuat menu itu karena kafe milik GISBH itu berada di pesisir pantai. Buah kelapa selalu menjadi identitas utama minuman yang disajikan kepada para tamu.

"Jadi kita juga berpikir bagaimana mengembangkan ide-ide kekinian, tidak meninggalkan kesan lama tapi lebih kepada autentik artinya ini identik dengan bakso memakai daging, pakai air kelapa di dalamnya. Dan akhirnya sekarang jadi best seller," jelas Melky.

"Hal ini serasi dengan konsep kafe kita, konsep ramah keluarga yang menghadap langsung ke pesisir pantai. Karena memang diperuntukkan bagi tamu yang menginap maupun tamu yang datang sekedar bersantai di kafe kami. Lihat saja suasananya asri dengan pantai, ayunan, kolam renang, rumput dan pepohonan," tambah Melky.

Theodorus Johan, salah seorang pengunjung kafe mengatakan rasa bakso dalam buah kelapa memang punya sensasi yang lain. Sebagai pecinta bakso, dia mengatakan bakso yang disajikan memberikan rasa yang beda.

"Enak dan unik rasanya, kok bisa ada daging (kelapa) nya, kemudian kuahnya. Saya pikir rasanya kan aneh tahunya enak sih benar-benar. Ini bakso ikan, awalnya saya pikir ini bakso sapi ternyata ikan gurihnya maknyus," ungkapnya.

Konon bakso dalam buah kelapa tersebut enak dipadukan dengan minuman segar yang disediakan pihak kafe seperti Red Velvet Latte, Green Tea dan minuman segar lainnya. Selain bakso kelapa, pihak hotel juga menyiapkan menu ringkas Rice Ball yang konon pas dengan perut.