Resep Roti Canai dan Kari Ayam ala Chef The Trans Luxury Hotel

Roti canai adalah sejenis roti pipih yang berasal dari India. Hidangan yang populer di kawasan Asia Tenggara dan Timur Tengah ini biasanya disajikan dengan kari kambing atau domba.

Di Indonesia, roti canai lebih dikenal dengan sebutan roti maryam. Sebenarnya, tidak ada aturan khusus untuk menikmati roti canai, jika melihat negara Malaysia, mereka menyajikan roti canai dengan topping manis seperti coklat dan keju.

Kata canai berasal dari masakan India yaitu channa. Dapat dirujuk juga dari bahasa Melayu yaitu canai yang berarti adonan yang digulung. Detikers bisa mencoba membuat roti canai ini di rumah sebagai menu sarapan.

Berikut adalah resep roti canai dan kari ayam ala Trans yang dibuat saat live cooking di The Trans Luxury Hotel oleh Chef I Dewa Made Agus Rihatna.

Resep Roti Canai

Bahan-bahan:

Tepung terigu 300 gr

Telur ayam 60 gr

Unsalted Butter 50 ml

Susu Kental Manis 150 ml

Gula 1 sdm

Garam ½ sdm

Margarin 50 gr

Minyak 50 ml

Cara memasak:

1. Masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah. Kocok dengan garpu, aduk hingga rata

2. Tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu. Uleni dan banting adonan hingga kalis dan tidak lengket

3. Bulatkan adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Lalu rendam adonan dalam minyak goreng.

4. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam

5. Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar-benar tipis (jangan sampai robek), lalu oleskan mentega hingga merata

6. Gulung adonan lalu tarik agar adonan menjadi lebih panjang

7. Gulung adonan dengan arah yang berlawanan hingga membentuk seperti huruf 'S' lalu satukan/tumpuk adonan

8. Goreng di teflon tanpa minyak hingga berubah menjadi warna kecoklatan. Roti canai pun siap dihidangkan bersama kuah kari ataupun topping lainnya

Resep Chicken Curry / Kari Ayam

Bahan:

500 gr ayam pejantan

1 sachet santan

500 ml air

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir.

1/4 sdt kaldu

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

7 buah cabe merah

1 sdt ketumbar butiran

1/2 sdt lada butiran

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt jinten

Bumbu Rempah Tumisan:

1 siung bawang merah

1 buah cengkeh

1 buah kembang lawang

1 butir kapulaga

1 batang daun kari/ salam koja

Cara memasak:

1. Cuci bersih daging ayam, tiriskan

2. Campurkan bumbu kari ayam yang sudah disiapkan dengan sedikit air hingga menjadi pasta

3. Haluskan bumbu halus yang sudah disiapkan

4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dengan minyak panas

5. Masukkan bumbu kari yang sudah menjadi pasta, aduk rata dan tumis hingga pecah minyak

6. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu yang sudah ditumis, tunggu hingga matang dan siap disajikan