Kuliner Unik Tasik! Sambal Bakar Remis Petai

Menikmati kuliner khas Sunda seolah tiada habisnya. Banyak ragam makanan yang bisa dinikmati kelezatanya dengan berbagai bahan dasar dan cara memasak yang unik.

Salah satunya sambal bakar yang disajikan oleh sebuah kedai di Kecamatan Leuwisari, Kabupaten Tasikmalaya, Jawa Barat. Menu sambal bakar remis petai jadi sajian andalan yang diburu pecinta kuliner.

Selain unik dan jarang ditemui, sambal bakar remis petai ini rasanya lezat dengan level kepedasan yang nendang di lidah.

"Kami dari Lawang Cafe and Craft memiliki kuliner unik yang jarang ditemui. Rasanya dijamin enak. Sambal bakar remis petai," kata Pemilik Lawang Caffe and Craft Yudi Prayoga ditemui detikJabar, Kamis (26/1/23).

Sesuai namanya, sambal bakar remis petai berbahan dasar remis sejenis kijing alias kerang yang hidup di lumpur sungai dan petai.

Cara membuatnya tidaklah sulit. Sediakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, bawang daun, cabai merah, minyak, gula, penyedap rasa serta sambal merah. Remis ditumis terlebih dahulu dengan campuran petai dan bumbu dapur tradisional.

Sambal Bakar Remis, Kerang Sungai Yang Pedas dan Gurih Foto: Deden Rahadian/detikJabar

Kemudian panaskan minyak dalam wajan tanah liat untuk membakar tumis remis petai. Masukan bumbu dapur ditambah sambal cabai merah. Remis petai yang sudah matang di masukan wajan tanah liat untuk dibakar dengan sambal cabai merah. Hidangkan sambal bakar remis petai panas panas dijamin kelezatan tiada duanya.

"Jadi remis ini kan jarang ditemukan. Bahan dasarnya harus nyari di sungai. Kebetulan kedai kami deket sungai yang masih alami jadi remis bisa dengan mudah didapat dari alam. Proses memasak mah biasa aja sama. Cuma kami punya bumbu tradisional yang hilangkan bau petai dan kelezatan remis bakarnya makin sip," ujar Yudi.

Pelanggan mengaku penasaran dengan menu sambal bakar remis petai. Dia sengaja datang untuk menikmatinya.

"Saya sih lihat di instagram kayaknya enak. Menantang juga makan kerang darat atau kerang air sungai. Kan biasanya kerang laut aja. Ternyata rasanya itu enak banget pak. Petainya itu nambah lahap makan tahu. Top pokonya," ucap Fatma Aulia.

Satu porsi sambal bakar remis petai harganya terjangkau Rp30 ribu saja. Ramah di kantong tentunya.

"Harganya ramah di kantong a. Enak pula," kata Ujang Obet, pelanggan lain.

Selain sambal bakar remis petai, tersedia juga sambal bakar ayam, ikan, iga, sampai sambal bakar kikil.

Selain hidangan yang enak, lawang Caffe and Carft di Kampung Sutera Desa Ciawang Kecmatan Lewisari Kabupaten Tasikmalaya menawarkan konsep natural klasik. Caffe ini berada di area pesawahan dengan pemandangan kaki gunung galunggung. Pecinta ragam jenis kopi juga bisa menikmati minuman kopi lawang yang khas dan nikmat.