Asal Usul Ali Agrem, Cincin Manis dari Tepung Beras

Jajanan pasar yang satu ini punya bentuk yang mirip seperti donat. Namun uniknya, warnanya gelap dan ukurannya lebih kecil. Rasanya cenderung manis tanpa perlu tambahan topping seperti meses. Ialah ali agrem, jajanan yang sering dijumpai di Jawa Barat. Kue tradisional Sunda ini berasal dari Karawang.

Asal Usul Ali Agrem

Sekilas, kue ini menyerupai donat namun punya bentuk yang lebih kecil. Jika melihatnya, mungkin akan mengingatkan kita dengan bentuk cincin. Bentuk inilah yang membuatnya dinamai ali agrem. Sebab, cincin dalam bahasa Sunda disebut ali.

Dinas Perhubungan Kabupaten Karawang dalam lamannya menuliskan bahwa salah satu makanan tradisional Sunda dari Karawang ini dahulu selalu hadir dalam berbagai acara yang berkaitan dengan tradisi yang berlangsung dalam masyarakat Sunda seperti pernikahan, khitanan, tujuh bulanan, ataupun dalam perayaan hari besar keagamaan seperti Idul Fitri.

Dijelaskan dalam laman Ensiklopedi Kuliner LIPI bahwa ali agrem hingga kini masih terus diproduksi. Salah satu desa yang masih mengembangkan kue ali agrem adalah Desa Lemahmukti. Para pengrajin setempat masih mempertahankan resep tradisional dalam membuatnya, sehingga cita rasa kue masih terjaga keasliannya.

Ali agrem memiliki warna cokelat gelap karena proses penggorengan. Rasanya manis dan legit dengan tekstur yang renyah diluar namun lembut di dalam.

Agar mampu bersaing di pasaran, beberapa pengrajin kue membuat inovasi ali agrem dengan beberapa rasa seperti keju, coklat, dan lainnya.

Jajanan tradisional harus selalu dikenalkan kepada generasi selanjutnya agar tak dilupakan. Kini menikmati ali agrem bisa kapan pun dan dimana pun. Kamu bisa menemukannya dibeberapa pasar hingga toko jajanan tradisional.

Cita rasanya yang otentik dan nikmat, tak kalah dengan kue-kue kekinian. Ali agrem bisa dinikmati langsung maupun dicelupkan ke kopi atau teh panas untuk menambah rasa nikmatnya.

Bahan dan Cara Membuat Ali Agrem

Kue ali agrem terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan gula merah lalu digoreng. Bahan-bahan yang diperlukan untuk kue ali agrem dilansir dari Ensiklopedi Kuliner LIPI:

- 1 buah kelapa setengah tua (parut daging dan sangrai sampai berwarna coklat)
- 75 gram gula merah
- 150 ml air
- 100 gr tepung ketan
- 250 gr tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- minyak goreng

Cara:

- Campurkan bahan seperti tepung ketan, tepung beras, garam, dan parutan kelapa
- Tmbahkan air dan aduk-aduk adonan hingga rata dan bisa dibentuk
- Ambila 1 sendok teh adonan. Bentuk menjadi bulat dan tekan bagian tengah adonan hingga membentuk lubang.
- Selanjutnya goreng adonan yang sudah dibentuk tadi menggunakan minyak panas hingga warna menjadi berubah kuning kecoklatan.
- Masukan kue ke dalam larutan gula merah dan segera diaduk.
- Tiriskan, dan kue siap dinikmati.

Nah detikers, itulah tadi pengetahuan mengenai ali agrem. Apakah kamu pernah mencicipinya? Ali agrem menjadi pilihan jajanan yang lezat dan murah, sekitar Rp 1.000-1.500 saja, lho. Selamat mencoba!