Gurihnya Abon Ikan Jambal Roti yang Bisa Jadi Alternatif Makan Anak

Ikan jambal roti bisa diolah menjadi aneka macam makanan. Salah satunya menjadi abon.

Bahkan abon ikan jambal roti ini telah menjadi salah satu produk UMKM unggulan di Kabupaten Pangandaran. Selain rasanya enak, harga abon ikan jambal roti juga sangat terjangkau.

Pelaku UMKM abon ikan jambal roti Encum (48) mengungkapkan ikan abon jambal merupakan upaya terobosan mengemas olahan ikan kadukang.

"Abon ini bisa menjadi alternatif olahan siap saji bisa langsung dimakan tanpa harus dimasak," katanya kepada detikJabar, Senin (1/8/2022).

Menurut Encum proses pembuatan abon ikan jambal roti tidak memerlukan waktu yang lama. Bahan-bahannya berasal dari rempah-rempah alami.

"Pertama dari ikan kadukang segar dipotong-potong terlebih dahulu dipisahkan dicuci bersih antara kepala dan isi ususnya. Setelah itu dikukus selama satu jam, untuk memisahkan daging dari kulit dan cucuknya. Jadi di bawanya hanya daging aja untuk dijadikan abon," kata Encum.

Dia menyebut dibutuhkan ikan kadukang super sebagai bahan dasar untuk membuat abon. Kemudian ikan yang sudah dihaluskan dicampur dengan rempah-rempah.

"Karena melalui spiner pengering bisa memisahkan minyak dari dagingnya," kata Encum.

Encum mengatakan produksi abon dilakukan dua minggu sekali yang bisa menghasilkan 100 sampai 200 pcs. Dia mengaku abon ikan yang diproduksinya disebar ke outlet oleh-oleh di Kabupaten Pangandaran.

Dalam satu kali proses pembuatan abon jambal roti bisa menghabiskan 1 kwintal ikan kadukang dengan menghasilkan 50 kilogram abon.

"Dua minggu habis 1 kwintal ikan kadukang. Habis setiap hari 50 pcs dan diminati pajangan oleh-oleh di hotel Pangandaran," kata Encum.

Untuk harga abon jambal Rp20 ribu per pcs ukuran kecil dan 40 ribu per pcs untuk ukuran jumbo. Ada dua varian rasa original dan pedas.

"Namun kebanyakan pelanggan meminta rasa yang original karena bisa buat makan anak. Anak yang nggak suka ikan bisa diganti dengan abon Alhamdulillah pada suka. Abon Jambal roti ini menjadi produk unggulan Dekranasda yang ada di bawah asuhan Dinas Kelautan Perikanan dan Ketahanan Pangan Kabupaten Pangandaran," ucapnya.