.webp)
Kerang hijau kerap mewarnai beragam menu resto khas penganan laut alias resto seafood. Inovasi beragam jenis ikan laut hingga kerang-kerangan dilakukan rupa oleh para peramu menu agar bervariasi dan memikat pengunjung restoran.
Salah satunya yang layak dicoba penggila seafood adalah kerang hijau bakar Seafood Pak Emon yang berlokasi di Pantai Cipatuguran di Desa Jayanti, Kecamatan Palabuhanratu, Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, yang dikenal oleh warga lokal dengan nama Pantai Batu Bintang.
 Kerang hijau naik kelas dengan racikan spesial. Foto: Syahdan Alamsyah |
Konon, meskipun baru 5 bulan berdiri, sudah banyak bule yang ketagihan dengan menu makanan kerang ini. Bayu Surya Wirathama sang pemilik sekaligus peracik menu mengatakan sajian kerang biasanya hanya di rebus kemudian disiram menggunakan beragam bumbu. Namun di resto seafood miliknya kerang hijau naik tahta. Cara pengolahannya pun berbeda yakni dengan cara dibakar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Naik tahta dan dinamai Green Mussels Garlic Buter. Kerang hijau bakar yang di kasih bumbu garlic butter. Ini inovasi saya, mengklaim yang pertama (di Palabuhanratu) karena enggak ada di resto lain," kata Bayu kepada detikJabar, Sabtu (30/7/2022).
Menurutnya kerang hijau biasanya di jual di gerobak dorong dan dengan bumbu seadanya atau di restoran direbus kemudian diwarnai dengan aneka bumbu. "Kerang hijau yang biasa ditemui di gerobak-gerobak saya angkat derajatnya biar kelihatannya ala-ala western," imbuh Bayu.
Imovasi pria asal Palabuhanratu yang memang pernah menjelajah menu-menu ke beberapa daerah di Indonesia ini tidak sia-sia. Banyak wisatawan asal bule yang tertarik mencicipi lalu kemudian ketagihan.
 Kerang hijau naik kelas dengan racikan spesial. Foto: Syahdan Alamsyah |
Saat dicicipi, kerang bakar terlebih dahulu diberi bumbu rahasia untuk menghilangkan bau amis, setelah itu dikukus dan di bakar. Selain taburan bumbu garlic butter, ada juga sambal yang pedasnya nampol sesuai level. Sebelum menari di lidah, kerang juga bisa lebih dulu di beri cipratan jeruk lemon atau jeruk nipis untuk menambahkan rasa segar.
"Kebanyakan yang datang wisatawan domestik dan luar negeri. Kalau bule-bule dari eropa menyukai kerang hijau bakar garlic butter, kemarin ada dari UK (Britania Raya), Belanda Austria dan Australia. Mereka sengaja melihat pantai batu bintang ini kemudian mampir akhirnya ketagihan," pungkas dia.
(tya/tey)
