.webp)
Sebagai makanan pokok, boleh jadi nasi adalah pondasi harga mati bagi organ pencernaan masyarakat Jawa Barat. Kerap terdengar ungkapan rasanya belum makan jika belum makan nasi.
Tak heran jika banyak olahan atau kreasi kuliner berbahan nasi, termasuk di daerah Tasikmalaya. Satu olahan nasi yang sudah terkenal dari Tasikmalaya adalah nasi TO atau tutug oncom.
Tapi disamping nasi TO, ada satu lagi olahan nasi yang tak kalah terkenal dan lezat, yaitu nasi cikur. Cikur adalah sebutan masyarakat Sunda untuk kencur. Nasi cikur ini merupakan olahan nasi yang diberi bumbu kencur.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Di Tasikmalaya cukup banyak penjual nasi cikur, umumnya menu nasi cikur ini menjadi varian menu dari para penjual nasi TO.
"Ya tergantung selera, ada yang suka nasi TO tapi banyak juga yang suka nasi cikur. Makanya kami sediakan dua menu ini," kata Rukinah penjual nasi cikur di Jalan Siliwangi Kota Tasikmalaya, Sabtu (23/7/2022).
Di kawasan ini banyak pedagang nasi cikur dan TO, karena merupakan daerah dekat kampus dan banyak kosan.
Nasi cikur merupakan sajian makanan padat yang tergolong murah meriah. Rukinah menjual sepiring nasi cikur lengkap dengan telur dadar, tahu, tempe plus sambal dengan bandrol Rp 11 ribu.
DetikJabar berkesempatan icip-icip nasi cikur racikan Bu Rukinah ini. Warna nasi sedikit berbeda, tak lagi putih namun ada rona warna lain atau orang Sunda menyebutnya "geundeuk".
Pada suapan pertama, rasa gurih langsung menyergap seisi mulut. Rasa khas kencur terasa, ada sedikit sensasi hangat, tapi tak dominan. Keseimbangan citarasa dan komposisi bumbu, membuatnya jadi sulit dinarasikan. Yang jelas, enak. Rukinah piawai meracik nasi cikur ini.
 Sajian kuliner nasi cikur Tasikmalaya. Foto: Faizal Amiruddin |
Menandaskan sepiring nasi cikur ini cukup untuk membungkam lapar beberapa jam ke depan.
"Bumbunya ya cikur ditambah bawang-bawangan, biasa saja," kata pemilik Kedai Recehan yang sudah berjualan sejak 10 tahun silam.
Setelah bumbu diracik, kemudian diaduk dengan nasi putih. "Nah kalau nasinya ikut dimasukkan ke penggorengan jadinya nasi goreng cikur. Kalau ini bumbunya diaduk dengan nasi putih, namanya nasi cikur. Cara buatnya mirip nasi TO," kata Rukinah.
Dia juga menambahkan cikur atau kencur memiliki khasiat bagi tubuh.
"Kan ada jamu beras kencur, terus kalau kita lebam dibalur beras kencur. Hanya ini mah ketemunya setelah beras jadi nasi, khasiat kencurnya pasti sama saja," kata Rukinah sambil melempar senyum.
Dikutip dari detikHealth, secara empirik kencur berkhasiat sebagai anti radang, batuk, pegal-pegal, mual hingga masuk angin.
(tey/tey)
