.webp)
Tak jarang daging kurban yang dibagikan masih cukup banyak hingga tersisa. Tiap orang bisa mendapat daging kambing atau sapi dalam jumlah banyak.
Terlebih jika tinggal seorang diri seperti anak kos, tak banyak daging yang bakal dimasak. Perlu cara tepat menyimpan daging kurban agar tak cepat busuk.
Tapi bagaimana jika tak punya kulkas? Tetap bisakah kita menyimpan daging dengan awet?
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Menyimpan daging memang harus pintar-pintar agar kualitas daging terjaga.
Sebetulnya, memang menyimpan daging kurban paling tepat yakni dengan disimpan di freezer. Pastikan daging disimpan di suhu di bawah 5 derajat Celsius atau dalam kondisi beku.
Tapi bagi yang tidak punya kulkas atau memiliki keterbatasan ruang penyimpanan di kulkas, Chef Stefu Santoso punya cara jitu.
Kepada tim detikFood, Chef dari Aprez Cafe ini menjelaskan menyimpan daging di styrofoam bisa jadi pilihan. Intinya adalah, lindungi daging agar tak ada celah udara sama sekali.
"Kemudian dagingnya dibungkus, divakum boleh, diplastik ziplock/cling wrap boleh, pokoknya dibungkus supaya tidak ada celah," kata Chef Stefu.
Lalu kuburkan daging yang sudah tertutup rapat ke dalam tumpukan es batu yang melimpah. Kemudian tutup lagi dengan kotak styrofoam yang cukup untuk menyimpan daging dan es batu.
"Kubur dagingnya dengan es batu di dalam styrofoam. Karena styrofoam itu satu-satunya alat yang bisa menjaga suhu di dalam tapi dengan kondisi tertutup. Cair, pasti. Tapi itu satu-satunya cara menjaga kualitas daging tanpa kulkas," lanjut Chef ini.
Menurutnya, cairnya air di dalam styrofoam memang pasti terjadi. Tapi bisa dipastikan suhunya akan mampu menjaga kualitas daging tetap segar. Tips ini bisa membuat daging bertahan paling tidak 1 X 24 jam atau seharian penuh. Pastikan juga sudah mencuci daging kurban di bawah air mengalir sebelum disimpan agar higienitasnya terjaga.
"60-70% es batu pasti akan cair, tapi kalau daging terbungkus, misal pakai ziplock itu nggak apa-apa. Kita buang anginnya, suhunya tetap terjaga," tutur chef Stefu.
(tey/tey)
