Cara Membuat Daging Kurban Menjadi Empuk Mudah dan Praktis

Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban sehingga stok daging di rumah akan bertambah untuk beberapa hari ke depan.

Masyarakat biasanya sibuk mengolah daging tersebut untuk dijadikan beberapa hidangan yang berbeda.

Namun perlu diingat, daging kurban cenderung memiliki tekstur yang lebih alot lantaran terdapat jeda waktu antara proses penyembelihan dan proses memasaknya.

Untuk bisa mengolah daging kurban menjadi empuk dan memiliki cita rasa enak serta tekstur yang diharapkan tentu saja membutuhkan keterampilan dalam proses pengolahannya.

Mengolah daging kurban perlu dilakukan dengan baik salah satunya agar terhindar dari tekstur alot yang bisa mempengaruhi rasa dari hidangan daging itu sendiri. Berikut cara membuat daging kurban menjadi empuk dengan bahan alami

Cara Membuat Daging Kurban Menjadi Empuk dengan Bahan Alami

1. Daun Nangka

Daun nangka mengandung enzim protease seperti papain, bromelin dan ficin sehingga mampu membuat tekstur daging empuk, karena enzim tersebut merupakan bagian dari protein kasar.

Caranya masukan 3 sampai 5 lembar daun nangka saat daging direbus dan dalam waktu singkat daging akan empuk.

2. Teh

Tidak hanya bisa dijadikan sebagai bahan minuman, namun teh juga memiliki kandungan tanin di dalam teh bisa berfungsi sebagai pengempuk alami pada daging.

Caranya cukup mudah hanya melarutkan teh hitam yang pekat secukupnya, ketika sudah dingin bisa digunakan untuk merendam daging beberapa menit sebagai bahan marinasi.

3. Garam

Garam bisa didapatkan di warung-warung terdekat dan biasanya terdapat di dapur setiap rumah. Selain memberikan rasa asin pada masakan, garam juga memiliki manfaat untuk melunakkan serat pada daging karena membantu menghancurkan protein di daging.

Hanya dengan menaburkan garam laut ke seluruh permukaan daging lalu diamkan selama satu jam sebelum daging diolah.

4. Jus Jeruk dan Cuka

Ibu rumah tangga mungkin sudah tidak asing dengan formula ini jika ingin memasak daging di rumah, sifat asam perpaduan jus jeruk nipis atau lemon dan cuka membantu melunakkan serat daging dan memberikan cita rasa segar.

Cuka yang digunakan bisa cuka apel, balsamic atau cuka makan yang suka di warung, setelah keduanya dicampur tinggal dibalurkan ke daging dan tunggu beberapa menit.

5. Daun Pepaya

Cara ini sering di praktekkan oleh ibu-ibu karena merupakan resep tradisional, merebus daging menggunakan daun pepaya bisa membuat tekstur daging menjadi empuk, atau bisa juga dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya dan diamkan selama satu malam.

6. Saos tomat

Daging BBQ sebelum dipanggang terlebih dahulu selalu dilumuri dengan saus tomat, bukan tanpa alasan saus tomat sendiri mengandung kadar asam yang cukup tinggi bisa membuat daging menjadi lebih empuk.

7. Jahe

Rempah yang biasa dibuat minuman penghangat tubuh ini bisa juga digunakan sebagai bahan marinasi untuk daging jika ingin mendapatkan tekstur yang empuk, kandungan enzim proteolitik alami dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga membuatnya jadi lebih empuk. Jahe bisa diparut terlebih dahulu secukupnya lalu balurkan pada daging.

8. Kopi

Menyeduh kopi dengan sedikit lebih kental ternyata bukan hanya untuk diminum saja, bisa juga dijadikan larutan marinasi daging supaya empuk dengan tambahan cita rasa yang khas.

Kopi yang sudah diseduh menggunakan air hangat dibiarkan terlebih dahulu sedikit dingin jika sudah masukan daging dan marinasi selama 24 jam.

9. Buah Nanas, Kiwi dan Pepaya

Zat alami yang terkandung di dalam nanas, kiwi dan pepaya dapat melarutkan protein dan jaringan ikat pada daging. Sehingga daging akan terasa lebih empuk. Buah-buahan tersebut harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum dilumuri ke daging.

10. Yoghurt

Memiliki tingkat keasaman yang tinggi dan juga kalsium Yoghurt dapat memecah protein daging sehingga hanya dengan melakukan marinasi daging dengan yoghurt bisa membuat daging lebih empuk.