.webp)
Tahukah kalian teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara mana? Teknik memasak yang dimaksud adalah stir-fry atau yang berarti menumis. Simak jawabannya di bawah ini.
Teknik Memasak yang Mengandalkan Api Panas Terkenal di Negara Mana?
Salah satu teknik memasak yang mengandalkan api panas adalah stir-fry yaitu menumis dengan cepat di suhu tinggi.
Teknik memasak yang mengandalkan api panas tersebut terkenal di negara China atau Tiongkok.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dikutip dari laman Uwajimaya, menumis adalah teknik memasak asal China sejak sekitar 1.500 tahun yang lalu, atau bahkan lebih. Sekitar 400 tahun yang lalu, menumis menjadi populer di China sebagai cara memasak makanan dengan cepat dan sedikit bahan bakar.
Menumis harus menggunakan wajan yang sangat panas. Di China, wajan ini dikenal dengan sebutan wok. Menumis hanya membutuhkan sedikit minyak dengan titik asap tinggi dan harus segera disajikan.
Wok adalah wajan berbentuk melengkung. Bentuk ini sangat ideal untuk konduktor panas. Menumis dilakukan dengan membolak-balikkan bahan-bahan agar tidak gosong. Sehingga bentuk wajan ini membantu agar masakan tidak mudah jatuh.
Dengan wajan ini, koki terampil juga sering melakukan atraksi melempar-lemparkan masakan hingga seperti terbang. Menumis membuat makanan tetap bisa mempertahankan teksturnya.
Cara Menumis
Dikutip dari laman China Highlights, menumis membutuhkan beberapa peralatan, yaitu wok atau wajan melengkung, spatula untuk wok, dan kompor gas. Meski kompor listrik bisa dipanaskan dengan suhu tinggi, yang terbaik tetap menggunakan api.
Bahan-bahan makanan yang dimasak dengan cara menumis biasanya menggunakan kombinasi daging atau binatang laut, sayuran, dan tahu. Semua bahan diiris tipis atau dipotong dadu. Daging atau seafood diberi bumbu kecap asin, garam, dan bumbu lainnya.
Langkah-langkah menumis adalah sebagai berikut:
- Pastikan semua bahan sudah siap sebelum wajan dipanaskan. Makanan yang akan dimasak harus diiris halus atau dipotong-potong berukuran sama dengan menggunakan pisau tajam.
- Saat wajan sudah panas, tambahkan sedikit minyak.
- Pertama, masukkan daging atau makanan laut, lalu aduk dengan cepat dan dibalik hingga setengah matang. Kemudian angkat daging dari wajan.
- Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, jika perlu. Masukkan sayuran, tahu, dam bahan lainnya, lalu tumis dengan cepat.
- Masukkan kembali daging atau makanan laut yang setengah matang. Sesuaikan lagi bumbunya jika perlu. Masakan diaduk hingga matang, lalu sajikan dengan segera.
Demikian tadi telah kita jawab pertanyaan teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara mana? Teknik stir-fry atau menumis ini berasal dari China. Telah kita ketahui pula sejarah dan cara menumis. Semoga bermanfaat.
(bai/inf)
