.webp)
Selain mengunjungi berbagai destinasi wisata di Labuan Bajo, Manggarai Barat, Nusa Tenggara Timur (NTT), traveler juga dapat mencicipi kuliner lokal khas Manggarai. Salah satu tempat yang direkomendasikan adalah Senja Eatery. Di sana tersedia sejumlah kuliner khas Manggarai yang diolah koki profesional.
"Makanan khas Manggarai banyak dipesan wisatawan, berbanding lurus dengan menu nasi campur Bali. Artinya banyak juga yang ingin merasakan masakan Manggarai. Ini makanan khas Manggarai yang diolah dengan teknik tertentu," ujar Chef Senja Eatery, Agus Pandetria, Minggu (8/1/2023).
Salah satu menu utama yang ditawarkan adalah Nasi Campur Manggarai. Menu ini berisi olahan daging ayam, ikan, dan sayur yang dihidangkan dengan sambal. Tak lupa kacang merah khas Manggarai. "Makanan khas Manggarai yang diangkat menjadi menu utama di Senja Eatery, seperti kreasi Nasi Campur Manggarai," jelas Agus.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Berikutnya, ada juga menu Pelepah Manuk. Paha ayam yang dibakar disajikan dengan jagung dan bumbu kuning asli olahan masyarakat Labuan Bajo. Sebelum dimasak, daging ayam direndam sehari dalam larutan garam dan gula. "Rasa daging ayamnya unik, tidak lembek, tidak juga keras," imbuhnya.
 Pelepah Manuk, kuliner khas Manggarai dari paha ayam dibakar. (Ambrosius Ardin/detikBali) |
Kuliner khas Manggarai lainnya adalah Lomak. Menu ini menggunakan bahan dasar sayuran seperti daun singkong muda, jantung pisang, wortel jenis sayuran lain, ditumis dengan kelapa parut berbumbu. Ada juga Nasi Kacang Merah, Tibu Sapi, Lumpia Melo, hingga Sayur Watulangkas.
Agus menuturkan, berbagai menu itu secara umum berbahan dasar sayur seperti daun papaya, jantung pisang, daun singkong, dan kaya rempah-rempah. Kuliner khas Manggarai tersebut juga telah melalui tes rasa yang dilakukan di lab kitchen Politeknik eLBajo Commodus, Labuan Bajo.
"Ternyata menu tersebut memiliki cita rasa yang enak, sehingga sangat layak untuk disejajarkan dengan hidangan khas Nusantara lainnya seperti hidangan khas Sumatera, Sunda, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, juga Bali dan daerah lain di Indonesia," jelasnya.
Kuliner khas Manggarai di Senja Eatery memanfaatkan bahan-bahan lokal yang mudah didapat. Menu tersebut juga langsung diolah oleh para chef asli Manggarai, sehingga cita rasa tradisional tetap dipertahankan. Cukup menyiapkan Rp 20 ribu hingga Rp 60 ribu, traveller sudah bisa mencicipi kuliner khas Manggarai di Senja Eatery yang buka dari pukul 16.00-23.00 Wita.
Senja Eatery dapat dijumpai sekitar 20 meter arah timur Marina Waterfont City, salah satu spot wisata di Kota Labuan Bajo. Lokasinya sedikit berada di ketinggian, sehingga menghadirkan pemandangan yang indah pada senja hari. Arealnya yang luas juga memungkinkan untuk menggelar pertemuan dengan daya tampung mencapai 200 orang.
(iws/gsp)
