.webp)
Kuliner khas Jawa berupa nasi jagung kini hadir di Tabanan. Tepatnya di Jalan Bypass Soekarno, Tabanan, nasi jagung ini tampil berbeda karena menjadikan ikan gabus sebagai menu utama.
Perpaduan nasi jagung yang khas dengan daging ikan gabus yang lezat membuat kuliner ini menjadi salah satu rekomendasi untuk dicoba. Berbagai olahan gabus disajikan secara prasmanan dengan cita rasa rumahan khas Jawa Timur.
Usaha kuliner ini dirintis oleh Mustakim (40), pria asal Lamongan, yang menamai lapaknya Nasi Jagung Prasmanan. Sejumlah menu andalan berbahan ikan gabus disajikan, mulai dari penyet gabus, pepes gabus, kluwek gabus, lodeh gabus, asem gabus, gabus asap, hingga lodeh pe.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain ikan gabus, tersedia pula pilihan lauk lain seperti belut, ikan pari, dan patin. Menariknya, seluruh olahan ikan di tempat ini tidak digoreng, melainkan lebih banyak direbus atau dikukus. Bagi pengunjung yang tidak terlalu menyukai ikan, tersedia pula menu olahan ayam.
"Bahannya terutama ikan gabus 'import' dari Lamongan," celetuk Mustakim saat diwawancarai, Sabtu (13/12/2025).
Mustakim menegaskan hanya mengolah ikan gabus yang benar-benar segar. Jika ada ikan yang mati saat tiba di lapaknya, ia memilih tidak mengolahnya.
"Jadi benar-benar yang masih fresh atau yang masih hidup saya olah. Saya mengutamakan kualitas dan rasa," ujarnya.
Untuk urusan memasak, Mustakim mempercayakannya kepada sang istri. Menu nasi jagung dengan lauk gabus tersebut merupakan warisan keluarga yang sudah lazim dijumpai di desanya di Lamongan maupun wilayah Jawa Timur secara umum.
"Mungkin saya satu-satunya di Bali yang jual kuliner ini. Ya, sekalian nostalgia dengan kampung halaman," ujar pria asal Desa Taji, Kecamatan Maduran, Kabupaten Lamongan tersebut.
Usaha Nasi Jagung Prasmanan ini baru dibuka sekitar dua bulan terakhir. Sebelumnya, Mustakim mengaku sempat bekerja serabutan, mulai dari berjualan bakso hingga menjadi kuli bangunan. Ia sendiri telah tinggal di Bali sejak 2004.
Selain dikenal lezat dan gurih, ikan gabus juga dipercaya memiliki khasiat untuk kesehatan, terutama dalam membantu penyembuhan luka pascaoperasi. Ikan gabus mengandung protein tinggi serta nutrisi lain seperti vitamin A, omega 3, dan mineral yang baik untuk kesehatan mata, tulang, jantung, serta tumbuh kembang anak.
Mustakim bercerita, beberapa waktu lalu ada pelanggan yang datang jauh-jauh dari Klungkung untuk mencoba masakannya.
"Waktu itu satu keluarga yang datang. Mereka tahunya lewat media sosial. Selain makan disini, ikan gabus mentah juga di bawa pulang," kata Mustakim.
Nasi Jagung Prasmanan buka setiap hari mulai pukul 10.00 Wita hingga 02.00 Wita. Dengan harga Rp 20 ribu, pengunjung sudah bisa menikmati berbagai olahan ikan gabus yang disajikan di tempat tersebut.
(dpw/dpw)
