.webp)
Pulau Sumbawa di Nusa Tenggara Barat (NTB) memiliki kue tradisional dengan nama yang unik, yaitu kue putri mandi dan kue janda berenang. Kue putri mandi adalah jenis kue basah yang biasa dinikmati dengan teh hangat ataupun air jahe.
Dahulu jajanan ini sering dibuat saat bulan ramadhan, tetapi sekarang sudah dapat ditemui di pasar tradisional Sumbawa. Memiliki bentuk yang bulat dengan tekstur yang kenyal, lembut dan cita rasa manis gurih membuat kue ini banyak disukai oleh masyarakat.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sementara, kue janda berenang yang berbahan dasar tepung maizena merupakan jenis kue basah yang sudah dikenal sejak tahun 70-an. Memiliki nama yang menantang dan rasa yang enak membuat kue ini disukai oleh masyarakat. Kue ini memiliki isian yang beragam, mulai dari kacang hijau hingga kepala parut yang dicampur dengan gula merah.
Dahulu kue ini sering disajikan saat ada kegiatan gotong royong hingga upacara adat. Nama janda berenang di berikan oleh sesepuh Sumbawa H.Z. Tambahan.
Berikut ini resep dan cara membuat kue putri mandi dan kue janda berenang khas Sumbawa.
Resep Putri Mandi
 Kue Putri Mandi Kuliner Tradisional Sumbawa (Foto: https://kebudayaan.sumbawakab.go.id) |
Bagi kamu yang ingin membuat kue putri mandi khas Sumbawa, berikut resep yang dapat kamu ikuti:
Bahan:
Isian
- ½ butir kelapa yang sudah dibersihkan kulit airnya dan diparut memanjang
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml gula aren cair
- ¼ sdt garam
- 2 sdm wijen yang sudah di sangrai
Adonan kue:
- 125 gram tepung ketan
- 25 gram tepung kanji
- ¼ sdt garam
- 125 ml santan encer
- pewarna makanan sesuai selera
Adonan santan:
- 600 ml santan
- ½ sdt garam
- 75 gram tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk tahan panas, lalu olesi bagian dalamnya dengan minyak.
2. Untuk membuat isian putri mandi, sangrai secara bersamaan kelapa parut, daun pandan dengan ditambahkan garam hingga harum dan airnya berkurang. Setelah itu masukan gula aren cair dan wijen sangrai, aduk hingga meresap secara merata.
3. Untuk membuat adonan kue, campur santan dengan beberapa tetes pewarna dan aduk hingga merata. Setelah itu, campurkan tepung ketan, tepung kanji dan garam. Kemudian tambahkan santan yang sudah diberi warna tadi sambil diaduk - aduk hingga adonan dapat dibentuk.
4. Setelah adonan jadi, bentuk bulat pipih dan masukan isian yang sudah dibuat tadi hingga adonan menutupi isian. Lakukan secara berulang hingga adonan dan isian habis.
5. Setelah itu buatlah adonan santan dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi. Masak dengan api sedang hingga adonan santan licin.
6. Isi mangkuk yang sudah disiapkan dengan adonan kue dan ditambah adonan santan. Lalu masukkan ke dalam dandang, kukus selama 20 menit hingga matang.
7. Angkat kemudian sajikan.
Resep Janda Berenang
 Kue Janda Berenang Kuliner Tradisional Sumbawa (Foto: https://kebudayaan.sumbawakab.go.id) |
Bagi kamu yang ingin membuat kue janda berenang khas Sumbawa, berikut resep yang dapat kamu ikuti:
Bahan:
- 100 gram kacang hijau sangrai
- 100 gram gula merah yang sudah dicairkan
- 3 lembar daun pisang
- 1 kg gula pasir
- 1 sachet santan instan
- 100 gram susu bubuk
- 1 sachet pewarna makanan
Cara Membuat:
1. Membuat isian: Haluskan kacang hijau yang telah disangrai, tambahkan air secukupnya dan aduk hingga merata. Kemudian rebus santan, gula merah cair, gula pasir, dan susu bubuk. Setelah itu tambahkan kacang hijau sangrai yang sudah halus, aduk hingga merata sampai adonan mengental.
2. Membuat adonan kue: Rebus tepung maizena yang sudah dilarutkan, tambahkan gula pasir dan pewarna makanan. Aduk hingga adonan mengental.
3. Kemudian siapkan daun pisang yang sudah dipotong berbentuk persegi. Masukan adonan isian dan adonan kue ke daun pisang, kemudian bungkus rapi. Lakukan secara berulang hingga adonan habis.
4. Selanjutnya simpan kue yang sudah di bungkus tadi di dalam suhu ruangan, tunggu hingga adonan dingin. Setelah itu, kue janda berenang siap dihidangkan.
(nor/nor)
