7 Tips Mengolah Daging Kurban Kambing agar Tidak Bau

Denpasar - Idul Adha tinggal menghitung hari. Pernahkan kalian mencium bau tak sedap atau prengus ketika sedang mengolah daging kurban khususnya daging kambing? Menghilangkan bau prengus daging kambing menjadi pekerjaan berat ketika mengolahnya.

Nah, bagi Anda yang masih bingung cara mengolah daging kurban khususnya kambing, berikut ini beberapa tips yang bisa Anda coba. Yuk Simak ulasannya berikut ini.

Baca juga: Batas Waktu dan Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban Idul Adha 2023

1. MEMBUANG LEMAK

Selain karena tidak baik untuk kesehatan manusia, lemak pada daging kurban ternyata juga menjadi faktor bau tak sedap dapat muncul. Oleh karena itu, lapisan berwarna putih pada daging kurban harus dibuang agar terhindar dari bau tak sedap.

Dalam kondisi lain, bagian lemak menjadi favorit untuk beberapa orang karena dapat meningkatkan rasa gurih alami pada daging. Oleh karena itu, Anda dapat mengurangi bagian lemak pada daging sehingga masih tersisa.

2. MEMBALURKAN DAGING DENGAN GARAM

Cara ini merupakan cara yang paling umum ditemukan di masyarakat karena garam mudah dibeli dan ditemukan. Dengan membalurkan garam pada daging kurban, maka bau prengus akan hilang.

Kandungan garam yang meresap dalam daging dapat menetralkan bau yang timbul dari darah kambing. Anda dapat mendiamkan daging kambing yang sudah dibaluri garam selama kurang lebih 60 menit untuk memastikan hasilnya maksimal.

3. MELUMURI DENGAN PARUTAN NANAS

Anda juga dapat menggunakan parutan nanas untuk mengurangi bau prengus. Parutan nanas dapat membuat tekstur daging menjadi lebih empuk dan juga dapat menghilangkan bau tak sedap dari daging.

Cara yang dapat dilakukan cukup mudah, Anda hanya perlu membaluri permukaan daging kurban dengan nanas yang sudah diparut. Setelah dibaluri, ada baiknya anda mendiamkan daging selama kurang lebih 30 menit agar parutan nanas meresap sempurna.

Baca juga: 22 Twibbon Idul Adha 2023: Sejarah, Makna, dan Perayaan

4. HINDARI MENCUCI DAGING

Pada umumnya, orang-orang akan mencuci daging terlebih dahulu sebelum direbus dengan rempah-rempah. Namun, daging kambing akan menjadi lebih keras, alot, dan bau prengus akan makin tajam jika dicuci.

Nah, oleh karena itu ketika daging kambing sudah dipotong, Anda cukup mengelap dengan tisu. Setelah itu, daging kambing bisa langsung direbusa bersama rempah-rempahnya. Trik ini bisa Anda jumpai di kompetisi memasak.

5. MERENDAM DENGAN BUMBU REMPAH

Anda tidak perlu meragukan lagi manfaat yang terkandung dalam rempah-rempah. Beberapa rempah seperti daun jeruk, bawang putih, dan ketumbar dapat Anda manfaatkan untuk menghilangkan bau tak sedap pada daging kurban.

Selain itu, rempah-rempah seperti serai, kemangi, dan jahe dipercaya dapat menghasilkan aroma wangi yang dapat mengurangi bau pada daging kambing.

6. MEMBUNGKUS DENGAN DAUN PEPAYA

Dalam daun pepaya dipercaya terdapat enzim yang dapat menghilangkan bau tak sedap pada daging seperti kambing. Anda dapat memanfaatkan daun pepaya untuk menghilangkan bau tak sedap dari daging kambing dengan cara membungkus daging yang masih mentah sehingga bau prengus pada daging dapat berkurang. Tak hanya menghilangkan bau, daun pepaya juga dapat melembutkan tekstur pada daging.

Baca juga: Wukuf di Arafah 2023: Jadwal, Hukum, hingga Bacaan Niat Puasa Arafah

7. MELUMURI CUKA APEL

Anda dapat memanfaatkan kandungan asam pada cuka karena dapat membantu mengurangi bau pada daging. Cuka yang dapat anda gunakan yaitu cuka apel, cuka dapur, serta juga balsamic.

Bahan ini dapat dengan mudah anda beli di minimarket terdekat atau pasar. Hal yang perlu anda ingat adalah tetap menggunakan cuka apel sesuai dengan ukuran yang tepat.

Artikel ini ditulis oleh Dewa Gede Kumara Dana, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom

(nor/nor)