.webp)
Kumpul bareng keluarga, teman, dan pacar di malam pergantian tahun? Paling pas sambil masak dan bakar-bakar. Yuk cobain masak lima menu tahun baru khas Bali di bawah ini.
Menu tahun baru khas Bali ini cukup simpel dan mudah dibuat sendiri di rumah. Ada menu andalan tahun baru seperti ikan bakar, ayam bakar, hingga sambal Bali sebagai pelengkap.
Baca juga: 6 Sambal Khas Bali, Lengkap dengan Resepnya |
1. Ayam Betutu
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Ayam Betutu. Foto: detikfood/iStock |
Resep ayam betutu khas Bali ini sempat dibuat oleh Youtuber Tanbon Kun dan diunggah di akun YouTube. Lalu resep ini di-recook beberapa orang di Cookpad. Jika Anda juga ingin me-recook resep ayam betutu khas Bali, simak panduan resepnya di bawah ini.
Waktu memasak kurang lebih 1 jam. Resep untuk lima orang.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong 10
- 1 jeruk nipis
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena larutkan dengan air
- 3 daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit micin
Bumbu Halus
- 2 sdm garam
- Lada secukupnya, sesuai selera
- 1 terasi
- 5 kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm kunyit bubuk
- 10 cabai rawit
- 2 cabai keriting merah
Bumbu Kasar
- 2 sereh, potong kecil-kecil bagian putihnya
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai keriting merah sedikit
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- Laos sedikit
Cara Pembuatan:
- Cuci ayam, kemudian berikan perasan jeruk agar tidak amis, diamkan selama setengah jam.
- Blender bumbu halus dengan sedikit minyak. Chopper bumbu kasar hingga terpotong sempurna.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan daun jeruk.
- Kemudian masukkan bumbu kasar, tumis kembali hingga matang merata.
- Setelah bumbu matang, masukkan ayam, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambah air secukupnya. Aduk lagi dan tambahkan garam, gula, dan micin.
- Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan maizena, tunggu hingga air menyusut.
- Ayam betutu khas Bali siap dihidangkan untuk makan bersama keluarga.
2. Ikan Bakar Jimbaran
 Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria |
Chef Wayan Supranata membagikan resep ikan bakar Jimbaran untuk penyajian satu porsi. Waktu penyajian selama 45 menit, dengan durasi persiapan 15 menit dan durasi masakan 30 menit. Berikut bahan-bahan hingga cara membuatnya, seperti dikutip dari detikFood.
Bahan-bahan
- 1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang atau ikan laut lain
Bumbu Olesan
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah kecil
- 1 buah tomat
- 1 potong terasi
- 1 potong kecil gula aren
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan bumbu olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan banyak minyak dan harum.
- Siapkan ikan mahi-mahi, yang dibelah hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan bau amis hilang.
- Bakar ikan di atas api arang kayu yang telah panas sampai setengah matang, kemudian olesi lagi dengan bumbu olesan hingga bumbu meresap.
- Bolak-balik ikan sampai kedua sisi ikan matang. Setelah ikan bakar matang, olesi lagi bumbu ke atas ikan agar makin enak.
- Sajikan di atas piring bersama sambal matah dan sambal terasi untuk cocolan. Tambahkan jukut urap sebagai lauk pendamping, jika suka.
Simak halaman selanjutnya untuk melihat menu lainnya...
 Sambal Matah. Foto: iStock |
Sambal matah cocok dijadikan pelengkap untuk ikan bakar. Yuk langsung saja simak cara membuat sambal matah di bawah ini.
Siapa yang tidak tahu sambal matah? Sambal kegemaran banyak orang ini sudah menjadi sambal yang seolah tidak bisa dipisahkan dalam menu sehari-hari masyarakat Bali.
Traveler bisa dengan mudah menemukan sambal matah di warung makan di Bali. Bagi yang tidak tinggal di Bali, yuk cobain bikin sendiri, seperti resep dari Traveloka berikut.
Bahan-bahan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putih dan iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir jeruk limau, ambil air perasannya
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
- Campurkan dan aduk rata bawang, bawang putih, cabai rawit, dan serai dalam mangkuk atau wadah.
- Panaskan minyak goreng. Kemudian tuang minyak goreng ke irisan bawang dan cabai. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan air perasan jeruk limau, aduk rata. Siap disajikan dengan nasi dan aneka lauk.
4. Sambal Embe
 Ilustrasi sambal embe. Foto: iStock |
Seperti dirangkum dari laman Finna Food, sambal embe merupakan sambal bawang khas Bali. Rasanya yang nikmat cocok untuk dihidangkan sebagai pelengkap menu di rumah.
Kuliner Bali seperti nasi lawar, ayam betutu, dan sate lilit biasanya disajikan dengan sambal embe. Yuk, langsung cobain resepnya di rumah.
Bahan-bahan
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih (opsional)
- 1 sachet terasi ukuran sedang
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih cabai, bawang, dan jeruk limau. Diamkan. Bakar terasi terlebih dahulu sambil menunggu bahan-bahan tersebut kering.
- Iris cabai dan bawang, simpan di masing-masing wadah. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah hingga garing. Angkat dan sisihkan.
- Lalu tumis bawang putih hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan. Pada minyak yang sama, tumis terasi bakar, kemudian masukkan irisan cabai dan aduk rata.
- Masukkan bawang yang sudah digoreng dan aduk lagi. Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk hingga tercampur rata. Selanjutanya peras jeruk limau ke dalam tumisan.
5. Sate Lilit
 Sate Lilit Foto: detikfood/iStock |
Sate lilit juga bisa menjadi salah satu menu tahun baru khas Bali, yang disajikan saat kumpul bareng orang tersayang. Berikut resep sate lilit ayam khas Bali dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan
- 500 gram fillet dada ayam
- 25 batang serai segar
- 100 gr kelapa kupas parut
- 65 ml santan instant
- 2 helai daun jeruk, iris halus
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabe merah keriting
- 1/2 jari kencur
- 1/2 jari kunyit
- Secukupnya garam, gula pasir, lada bubuk dan kaldu bubuk jamur
Cara Membuat
- Haluskan bumbu. Blender dengan air, lalu tumis bumbu sampai airnya susut, baru masukkan minyak goreng, tumis sampai bumbu harum, tanak dan matang. Sisihkan.
- Cuci bersih batang serai, potong sepanjang 20 cm untuk tusuk sate, rendam dalam air bersih. Nanti saat akan dipakai baru ditiriskan agar batang serai tidak mudah terbakar.
- Haluskan fillet dada ayam menggunakan chopper. Setelah halus, campur dengan irisan daun jeruk.
- Masukkan daging dalam bumbu tumisan. Tambahkan santan, kelapa parut, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur bubuk. Aduk hingga rata. Adonan siap dibentuk.
- Tiriskan serai. Ambil batang serai, lalu ambil 1 sendok makan adonan, lilitkan adonan pada pangkal batang serai sambil dikepal perlahan.
- Letakkan sate yang sudah dililit di atas nampan yang sudah dialasi daun dan minyak goreng agar tidak lengket. Lakukan sampai habis. Sate siap dipanggang atau dibakar.
Itulah lima menu khas Bali yang bisa dijadikan sajian tahun baru di rumah. Yuk masak sendiri, semoga informasi ini bermanfaat!
Simak Video "Video: Donald Trump Putuskan Hapus Program Kerja Inisiatif Elon Musk"
[Gambas:Video 20detik]
(irb/hsa)
