Indonesia memiliki beragam olahan daging dengan cita rasa khas. Ada yang dimasak menjadi rendang, gulai, hingga semur.
Di Aceh, masyarakat mengenal salah satu hidangan tradisional berbahan dasar daging sapi yang memiliki cara pengolahan tersendiri. Cara tradisional itu disebut dengan sie reuboh.
Sie reuboh merupakan masakan khas Aceh yang diolah dengan merebus daging bersama garam, cuka, lemak sapi, dan berbagai rempah. Penggunaan cuka menjadi salah satu ciri yang membedakannya dari olahan daging lainnya.
Hidangan ini tidak hanya dikenal karena perpaduan rasa asam, gurih, dan pedas dari bumbu yang digunakan. Sie reuboh juga berkaitan dengan kebiasaan masyarakat Aceh dalam mengolah daging, terutama ketika tradisi Meugang berlangsung.
Dalam tradisi tersebut, daging yang diperoleh tidak selalu dihabiskan dalam satu waktu. Sebagian diolah menjadi makanan yang dapat disimpan untuk dikonsumsi pada hari-hari berikutnya.
Salah satu olahan yang dikenal dalam kebiasaan tersebut adalah sie reuboh. Lantas, bagaimana sejarah pengolahan sie reuboh dan apa yang membuat hidangan tradisional ini menarik untuk dikenal?
Berawal dari Tradisi Mengolah Daging
Tradisi Meugang merupakan salah satu kebiasaan masyarakat Aceh yang dilakukan menjelang bulan Ramadan, Idul Fitri, dan Idul Adha. Pada momen tersebut, masyarakat membeli, memasak, hingga menyantap daging bersama keluarga.
Dalam buku Kebudayaan Indonesia: Lestarikan Apa yang Hendak Dilestarikan? yang diterbitkan Pusat Penelitian dan Pengembangan Kebudayaan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada 2013, dijelaskan bahwa daging meugang diolah menjadi berbagai masakan khas Aceh.
Salah satunya adalah sie reuboh, yakni daging yang dimasak menggunakan campuran cuka. Selain itu, terdapat pula sie balu, yaitu daging berukuran besar yang dijemur dan dilumuri garam.
Simak Video "Video: Korban Banjir Aceh Tamiang Terima Dana Tunggu Hunian Rp 1,8 Juta"
(mjy/mjy)