Sumatera Barat

Uniknya Dadih, Yoghurt Khas Minangkabau yang Dimakan Bareng Nasi

Salamah Harahap - detikSumut
Senin, 27 Mei 2024 17:30 WIB
Foto: Dadih (Instagram/natgeoindonesia)
Padang -

Selain kaya akan tradisi, suku Minangkabau juga memiliki beragam kuliner khas dengan rasa dan bahan yang unik. Salah satu yang wajib detikers coba adalah dadih, yoghurt tradisional yang berasal dari susu kerbau.

Selain baik bagi tubuh dan memiliki berbagai manfaat lainnya, penyajian dadih juga cukup unik lho, detikers. Makanan khas ini biasa disantap di dalam tabung bambu atau dikonsumsi langsung bersama nasi.

Penasaran bagaimana cita rasa dadih? Berikut detikSumut telah merangkum ulasannya secara lengkap untuk kamu. Yuk, langsung saja simak artikel berikut.

Sekilas Tentang Dadih

Dadih merupakan kuliner khas Minangkabau, Sumatera Barat yang berbahan dasar fermentasi susu kerbau (Bubalus bubalis). Dadih disajikan dalam bambu yang ditutup dengan daun pisang kemudian didiamkan selama 48 jam. Mikroba yang digunakan berasal dari daun pisang, susu kerbau, dan bambu.

Dadih berwarna putih kekuningan dan tekstur seperti tahu. Dikutip dari Jurnal Kemdikbud yang berjudul "Karakteristik Dadih Susu Sapi yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik" karya Usmiati dkk, dadih memiliki kualitas yang baik apabila berwarna putih, konsistensi seperti yoghurt dan mempunyai aroma khas susu dan rasa yang asam.

Masih dari sumber yang sama, dadih memiliki komposisi nutrisi berupa kadar air (82,10%), protein (6,99%), dan lemak (8,08%). Bakteri asam laktat yang terdapat dalam dadih memiliki beragam manfaat yang baik untuk tubuh, seperti mencegah kolesterol, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah kanker usus.

Dadih atau dalam bahasa Minang disebut "dadiah", memiliki cita rasa asam seperti yoghurt. Penyajiannya dapat disantap dengan nasi atau diolah lagi menjadi makanan lain, seperti ampiang dadiah (olahan beras ketan dengan dadih).

Cara Membuat Dadih Ala Rumahan

Bahan-bahan

  • Susu rendah lemak
  • Dadih atau yoghurt (sebagai starter)
  • Wadah untuk mengatur dadih (dapat berupa plastik, gelas, atau keramik)

Cara Membuat Dadih

  1. Pastikan semua alat dan bahan sudah tersedia.
  2. Didihkan susu rendah lemak di dalam panci hingga mengental.
  3. Kemudian keluarkan susu dari panci dan tuangkan ke dalam wadah, biarkan sampai susu menjadi hangat.
  4. Siapkan wadah terpisah sebagai tempat fermentasi dadih, lalu masukkan dadih (starter) ke dalam wadah tersebut.
  5. Aduk dadih di dalam wadah hingga teksturnya halus dan lembut.
  6. Tuangkan susu yang sudah hangat, aduk merata bersama dadih.
  7. Setelah itu, pindahkan campuran susu dan dadih ke dalam wadah lain.
  8. Tutup wadah dengan baik dan biarkan pada suhu ruangan selama 8-10 jam.
  9. Setelah itu, masukkan dadih ke dalam lemari es selama beberapa jam.
  10. Dadih siap disajikan, dapat ditambah gula atau dimakan secara langsung.

Demikianlah penjelasan mengenai dadih, makanan khas Minangkabau. Semoga dapat menjadi rekomendasi makanan yang bisa kamu buat sendiri di rumah ya, detikers. Selamat mencoba!

Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi magang merdeka di detikcom.



Simak Video "Melihat Secara Langsung Proses Pembuatan Yoghurt, Bogor"

(astj/astj)
Berita Terkait
Berita detikcom Lainnya
Berita Terpopuler

Video

Foto

detikNetwork