.webp)
Indonesia kaya akan makanan khas dengan cita rasa yang beragam, mulai dari manis, asin, pahit, hingga gurih. Salah satu yang wajib sekali dicoba adalah cincalok, sambal yang berasal dari fermentasi udang dan sudah populer di kalangan masyarakat Melayu, khususnya Riau.
Sambal cincalok seringkali dijadikan teman makan bersama nasi hangat atau makanan berat lainnya. Penasaran bagaimana cita rasa dan cara membuat cincalok? Berikut detikSumut telah merangkum ulasan lengkapnya untuk kamu. Yuk, langsung saja simak artikel di bawah ini.
Sekilas Tentang Sambal Cincalok
Dikutip dari Jurnal Kimia Khatulistiwa yang berjudul "Uji Organoleptik Cincalok dengan Penambahan Serbuk Bawang Putih (Allium sativum) dengan serbuk cabai (Capsium annuum L.) karya Dyastusti dkk, cincalok terbuat dari udang rebon, gula dan garam dengan perbandingan tertentu serta disimpan selama waktu tertentu.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Cincalok sendiri merupakan makanan fermentasi, yaitu makanan yang dalam proses pembuatannya dibantu oleh mikroorganisme. Garam dalam cincalok berfungsi untuk menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk, sehingga cincalok dapat lebih awet dan tahan lama. Sementara itu, gula ditambahkan dalam sambal ini agar memberikan cita rasa manis.
Mikroorganisme yang terdapat dalam cincalok yaitu bakteri asam laktat. Bakteri ini berfungsi menghasilkan senyawa antimikroba agar makanan hasil fermentasi lebih awet dan memiliki kandungan gizi yang tinggi.
Karena memiliki cita rasa yang gurih dan menggugah selera, cincalok menjadi makanan pelengkap dan cocolan pada berbagai hidangan. Sambal ini juga dapat menjaga daya tahan tubuh berkat kandungan nutrisi dari bahan dasarnya.
Cara Membuat Sambal Cincalok
Bahan-bahan
- 5 sdm cincalok (udang rebon yang sudah siap difermentasikan)
- 2 buah tomat
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 sdt gula pasir putih
- 1 buah lemon
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Cara Membuatnya
- Tiriskan cincalok dari airnya sehingga lebih kering.
- Iris tipis-tipis cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan, tumis hingga wangi.
- Masukkan cincalok ke dalam wajan lalu aduk hingga merata.
- Selanjutnya masukkan tomat dan cabai rawit yang telah diiris tipis, aduk hingga merata.
- Tambahkan gula pasir lalu aduk lagi hingga merata.
- Setelah matang, pindahkan sambal cincalok ke dalam piring lalu peras lemon dan teteskan ke sambal.
- Sambal cincalok siap dihidangkan bersama nasi hangat.
Demikianlah penjelasan mengenai sambal cincalok lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Semoga dapat menjadi hidangan pelengkap kamu di rumah ya, detikers. Selamat mencoba!
(astj/astj)
