.webp)
Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi sambal yang unik, mencerminkan kekayaan rempah-rempah dan budaya lokal. Dari sambal terasi khas Jawa yang kaya dan beraroma hingga sambal dabu-dabu khas Sulawesi yang menyegarkan, sambal menjadi pelengkap tak terpisahkan dalam hidangan sehari-hari.
Keunikan sambal tidak hanya terletak pada tingkat kepedasannya yang menggigit, tetapi juga pada kombinasi bahan-bahan segar yang digunakan, seperti cabai, tomat, terasi, dan bumbu-bumbu tradisional lainnya.
Apa yang kamu pikirkan tentang Ganja? Ganja, jadi sambal? Tenang, sambal yang satu ini cuma julukannya saja yang menggunakan kata ganja. Dalam pembuatannya tidak memakai ganja sedikit pun.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sambal Ganja
Asam Udeung atau Sambal Ganja adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari udang rebus yang dirajang kecil dan dibumbui dengan bumbu-bumbu bercita rasa asam dan pedas. Asam udeung ini selain sebagai lauk pelengkap untuk disantap dengan nasi hangat, juga cocok untuk dipakai sebagai lauk penyerta Sie Reuboh (daging rebus) serta masakan khas aceh lainnya.
Nama 'ganja' dijadikan sebutan untuk sambal khas Aceh ini karena rasanya yang membuat orang ketagihan. Tingkat kepedasan sambal ini rasanya cukup aman alias bukan level pedas super. Bila ingin lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak sesuai selerah.
Bahan-bahan
- 10 buah bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 buah belimbing sayur/wuluh, potong tipis
- 1 sdt garam
- 100 gram udang rebus, tumbuk kasar
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Sangrai udang di atas wajan tanpa air dan minyak hingga warnanya kemerahan hingga matang.
- Lalu potong-potong bawang merah dan cabe rawit.
- Kemudian masukkan bawang merah dan cabe rawit ke dalam cobek, kasih sedikit garam lalu ulek sampai setengah halus.
- Masukkan udang yang telah disangrai kemudian penyet sedikit udang hingga agak hancur lalu ulek merata.
- Terakhir masukkan belimbing sayur yang telah dipotong lalu ulek hingga rata kemudian siram dengan minyak panas dan aduk sebentar.
- Sajikan sambal ke piring dan taburkan irisan daun jeruk di atasnya. Sambal ganja siap disantap.
Artikel ini ditulis Amanda Amelia, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detik.com
(mjy/mjy)
