.webp)
Siapa yang tidak kenal dengan terasi? Bumbu yang dikenal juga sebagai belacan ini merupakan bumbu dapur khas Asia Tenggara yang sangat populer akan memberikan cita rasa khas pada masakan. Terasi dibuat dari udang yang dihaluskan dan difermentasi, kemudian dijemur hingga menghasilkan pasta yang kuat dan beraroma tajam.
Meskipun memiliki aroma yang mungkin terasa sangat kuat dan mengganggu bagi beberapa orang, namun terasi memiliki peran penting dalam menyempurnakan rasa makanan tradisional. Hebatnya lagi Selain memberikan cita rasa khas, terasi juga memberikan manfaat gizi yang berharga.
Dilansir dari buku Makanan Tradisional Indonesia oleh Eni Harmayani, Umar Santoso, dan Murdijati Gardjito, sumber protein hewani yang baik dan mengandung berbagai mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Selain itu, terasi juga dikenal karena kandungan asam amino dan vitamin B12.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun pernahkah detikers penasaran bagaimana asal usul pembuatan terasi? Jika iya kali ini detikSumut akan memberikan informasi selengkapnya, simak artikel ini hingga akhir ya.
Asal-Usul Terasi
Masih dilansir dari buku Makanan Tradisional Indonesia oleh Eni Harmayani, Umar Santoso, dan Murdijati Gardjito, Menurut Sejarah, terasi ditemukan pada abad ke-14. Kerajaan Pajajaran yang pada waktu itu dipimpin oleh Prabu Siliwangi mendengar bahwa pedukuhan Lemah Wungkuk yang warganya berkebun serta menangkap ikan dan rebon.
Karena wilayah tersebut masih dalam kekuasaannya, Sang Prabu segera mengutus seseorang untuk meminta upeti terhadap pedukuhan tersebut. Ternyata Sang Prabu sangat suka terhadap hasil nelayan dan meminta agar setiap tahun pedukuhan tersebut harus membayar upeti dengan sepikul bubukan rebon yang sudah halus dalam bentuk gelondongan.
Dalam Bahasa setempat kata 'sangat suka' disebut sebagai 'terasih', dari situ akhirnya nama bubukan rebon yang halus dan berbentuk gelondong disebut sebagai terasi.
Resep Sambal Terasi Sedap
Terasi biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi ataupun berbagai masakan tradisional Indonesia lainnya. Dengan penambahan terasi akan memberikan rasa gurih pada masakan.
Apakah detikers ingin mencoba membuat sambal terasi dari dapur sendiri? Jika iya, berikut ini detikSumut akan memberikan resep membuat sambal terasi sedap yang dikutip dari buku Koleksi Resep Sambal dan Saus oleh Budi Sutomo.
Bahan:
1.15 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 7 siung bawang merah
4. 1 buah tomat
5. 1 sendok makan terasi
6. 1 sendok the garam halus
7. 1/2 sendok makan irisan gula merah
8. Minyak Goreng
Cara Pembuatan:
1.Panaskan minyak di atas wajan, goreng potongan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat hingga harum.
2.Sesaat sebelum diangkat, tambahkan terasi, masak sebentar lalu angkat.
3. Tuang semua bahan yang telah digoreng, garam, dan gula merah. Lalu ulek hingga lembut.
4. Pindahkan ke tempat sambal. Sambal terasi siap disajikan.
Nah itu dia informasi selengkapnya tentang asal usul terasi hingga resep membuat sambal terasi sedap rumahan. Semoga artikel ini bermanfaat, ya, detikers!
Artikel ini ditulis oleh Vania Dinda Azura, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom
(afb/afb)
