.webp)
Banyak manfaat yang dirasakan oleh tubuh ketika mengonsumsi sayuran. Sayuran juga menjadi menu yang cocok dikonsumsi untuk orang diet.
Dikutip detikFood dari The Nutrition Source dari Harvard University, sayuran diketahui dapat menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko jantung dan stroke, hingga mencegah beberapa jenis kanker. Sayuran mengandung banyak nutrisi yang penting untuk Kesehatan seperti potasium, serat, asam folat, dan berbagai jenis vitamin.
Ada berbagai macam cara mengolah sayur untuk dikonsumsi, di antaranya dengan dikukus atau direbus. Kedua metode ini dapat digunakan, namun ada manfaat dan efek yang ditimbulkan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lalu dari dua metode mengolah sayuran itu mana yang lebih sehat? simak ulasannya di sini!
Jika mengukus sayuran, ternyata nutrisi yang terdapat dalam sayuran bisa dipertahankan. Mengukus tidak merendam makanan dalam air, sehingga lebih sedikit nutrisi yang hilang.
 Steamed dishes using steamed baskets Foto: Getty Images/iStockphoto/kazoka30 |
Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa sayuran yang dikukus memiliki kadar vitamin dan senyawa yang lebih tinggi, termasuk vitamin C, beta-karoten, dan zat antioksidan flavonoid, dibandingkan dengan sayuran rebus.
Penelitian terbaru yang menganalisis efek dari mengukus, merebus, dan memanaskannya dalam microwave pada berbagai sayuran menghasilkan kalau cara dikukus memiliki peningkatan beta-karoten yang cukup besar. Sayuran yang dikukus juga dapat mempertahankan antioksidan flavonoid lebih banyak.
Merebus Sayuran Mempengaruhi Nutrisi?
Sayuran yang direbus ternyata dapat menghilangkan lebih besar nutrisi dibandingkan dengan sayuran kukus. Hal ini karena sayuran terendam seluruhnya dalam air yang membuat nutrisi itu ikut larut ke dalam air.
Nutrisi yang banyak hilang dari merebus sayuran ini adalah vitamin C dan beta-karoten. Satu penelitian menemukan bahwa hilangnya vitamin C setelah mengukus sayuran selama 5 menit adalah 14,3 sampai 8,6 persen, sedangkan hilangnya vitamin C setelah merebus selama 5 menit adalah 54,6 sampai 40,4 persen.
Apakah Ada Perbedaan Rasa Sayuran Direbus dan Dikukus?
Sayuran yang direbus umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan lemas dibandingkan sayuran kukus. Biasanya sayuran yang dikukus cenderung lebih segar dan teksturnya renyah, aromanya juga lebih kuat.
Cara Mengukus Sayuran Terbaik
Saat mengukus sayuran jangan dilakukan asal-asalan. Karena, ada aturan waktu dalam mengukus beberapa jenis sayuran, seperti brokoli, bayam, hingga asparagus. Berikut waktu yang direkomendasikan:
- Brokoli: 5 menit
- Kembang kol: 5-6 menit
- Kubis brussel: 8-10 menit
- Kacang hijau: 4-5 menit
- Bayam: 3 menit
- Kacang polong: 3 menit
- Kentang kecil: 15-20 menit
- Asparagus: 4-6 menit
Jadi, perhatikan waktu mengukus sayuran terbaik dengan aturan tersebut. Sehingga bisa merasakan cita rasa dan tekstur yang diinginkan.
Aritikel ini sudah tayang di detikFood dengan judul "Sayuran Kukus Vs Rebus, Mana yang Lebih Sehat?"
(astj/astj)
