.webp)
Hari Raya Idul Adha telah usai, tapi stok daging kurban mungkin masih tersimpan rapi di dalam freezer detikers. Daripada bingung mau dimasak apa lagi, kenapa tidak mencoba sesuatu yang berbeda dan khas nusantara?
Salah satu pilihan yang wajib dicoba adalah olahan konro khas Makassar yang terkenal. Terdapat dua pilihan olahan yang berbeda namun sama-sama lezat dan menggugah selera, yakni sop konro dan konro bakar.
Apakah detikers tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Nah, untuk memudahkan berikut ini detikSulsel menyajikan resep sop konro dan konro bakar yang bisa dijadikan panduan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Yuk simak dan praktikkan!
Sop Konro
Sop konro adalah hidangan berkuah yang menggunakan tulang iga sapi berbalut daging sebagai bahan utama. Masakan ini dimasak dengan berbagai rempah pilihan yang membuat rasanya semakin kaya dan menggugah selera.
Warna hitam kecokelatan pada kuahnya berasal dari buah kluwek, yang memberikan aroma khas serta cita rasa sempurna.
Biasanya, sop konro juga akan disajikan bersama bihun, perkedel, hingga jeroan sebagai pelengkap. Serta tak ketinggalan nasi putih hangatnya. Perpaduan ini membuat sop konro makin nikmat disantap selagi hangat.
Proses memasaknya pun cukup praktis dan tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut ini daftar bumbu sop konro lengkap cara membuatnya.
Bumbu Sop Konro
Bahan-bahan:
- 1200 gram iga sapi
- 2,5 liter air untuk merebus iga sapi
Bumbu kering yang dihaluskan
- 4 butir kemiri sangrai
- 1,5 cm pala sangrai
- 1 sdm lada butiran sangrai
- 1,5 sdm ketumbar butiran sangrai
- 1 sdm jinten sangrai
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 batang sereh
Bumbu lain
- 4 buah kluwek dihaluskan
- 200 gram kelapa parut sangrai dihaluskan
- 6 cm kayumanis
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdm muncung garam
- 25 gram gula merah
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bahan pelengkap
- Sambel cabe rawit merah
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Seledri
Cara Membuat Sop Konro Makassar
- Langkah pertama adalah merebus iga sapi sebentar selama 2 menit, tanpa perlu menunggu hingga mendidih sepenuhnya;
- Kemudian, angkat iga sapi dan buang air rebusannya;
- Selanjutnya, rebus kembali iga sapi dengan tambahan 2.5 liter air hingga daging menjadi empuk;
- Sambil menunggu iga sapi empuk, haluskan semua bumbu yang disebutkan sebelumnya;
- Setelah itu, tumis semua bumbu halus hingga harum;
- Tambahkan kayu manis, daun salam, dan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan, kemudian tumis hingga matang;
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi;
- Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, asam jawa, serta kelapa sangrai yang sudah dihaluskan;
- Rebus hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging;
- Setelah kuah meresap dan daging empuk, matikan api;
- Sajikan sop konro bersama dengan bahan pelengkapnya.
Konro Bakar
Selain sop konro berkuah, olahan lain yang tak kalah populer adalah konro bakar khas Makassar. Hidangan ini juga menggunakan berbagai macam rempah-rempah dalam prosesnya.
Konro bakar memadukan cita rasa gurih daging iga sapi dengan bumbu khas yang meresap sempurna. Oleh karena itu, cita rasa yang dihasilkan dari hidangan ini dapat memanjakan lidah detikers. Bagi sebagian orang, konro bakar dinikmati bersama saus kacang.
Bagi yang ingin memasak konro bakar ala rumahan, berikut ini bumbu konro bakar lengkap langkah-langkah membuatnya.
Bumbu Konro Bakar
- Daging iga sapi: 1 kg atau secukupnya
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 4 siung
- Jahe: 4 ruas
- Kunyit: 2 ruas
- Jinten: 1 sendok teh
- Merica: 1 sendok teh
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Kemiri: 2 butir
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun salam: 2 lembar
- Sereh: 2 batang
- Gula merah: secukupnya
- Kecap manis: secukupnya
Langkah-langkah Membuat Konro Bakar
- Langkah pertama, rebus iga hingga empuk pake lengkuas dan bawang putih geprek (boleh pakai presto ya).
- Sambil daging direbus siapkan bumbu halus.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, jinten, merica, ketumbar, kemiri, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Setelah itu, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
- Jangan lupa masukkan daun salam dan sereh untuk menambah aroma.
- Setelah itu tambahkan air.
- Selanjutnya masukkan iga yang sudah direbus, masukkan juga gula merahnya.
- Pindahkan ke panci dan ungkep iga selama 1-2 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Sebelum di bakar sapu-sapu kan kecap manis pada iga.
- Kemudian bakar iga di atas arang atau teflon.
- Setelah matang, konro bakar siap disajikan.
Demikianlah informasi tentang resep bumbu konro Makassar yang enak dan lembut, bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba, detikers!
(edr/alk)
