.webp)
Sop kikil dan konro merupakan makanan khas Makassar yang populer. Sajian ini banyak dijajakan di Kota Makassar, baik di restoran berbintang hingga warung di lorong-lorong.
Salah satu tempat makan sop kikil yang populer di Makassar adalah Warung Berkah Lorong. Warung ini terletak di sudut lorong kecil di tengah Kota Makassar.
Meski kecil dan terpencil, warung ini selalu padat pengunjung. Bahkan untuk makan di tempat pengunjung harus menunggu cukup lama.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pengunjung bisa mengantre hingga kurang lebih 30 menit untuk bisa mendapat tempat duduk di warung tersebut. Adapun menu yang ditawarkan yakni sop kikil, sop konro, sop daging, dan sop campur.
Uniknya, warung milik H. Roni Ardhin Dg. Rapi ini hanya buka kurang lebih 3 jam. Yakni mulai pukul 6.30 Wita hingga pukul 9.30 Wita.
"Buka itu dari jam setengah 7, dan tutupnya itu paling cepat jam 9 paling lambat jam 10," ungkap H. Roni kepada detikSulsel, Jumat (10/3/2023).
Tim detikSulsel pun turut mencoba mencicipi varian menu di warung populer ini. Antara lain sop kikil, sop konro, dan sop daging sop campur.
Sop Kikil
 Sop Warung Berkah Lorong Foto: Al Khoriah Etiek Nugraha/detikSulsel |
Sop kikil merupakan menu andalan dan yang paling banyak digemari pengunjung. Sop kikil ini dihargai Rp 20.000 per porsi.
Isiannya seperti sop kikil umumnya yakni irisan kikil dan tulang. Namun, kuah yang digunakan tidak seperti sop kikil pada umumnya yang bening.
Kuah sop kikil di warung ini berwarna kuning dan tidak berlemak. Bercita rasa gurih. Hanya saja saat disajikan rasa asin pada kuah sop sangat tipis, sehingga para pecinta rasa asin butuh menambahkan garam untuk menambahkan rasa yang pas.
Sajian Sop kikil disajikan dengan toping daun bawang dan bawang goreng. Untuk bahan racikan terdapat jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.
Isian kikil tidak alot dan sangat lembut sehingga memberikan sensasi melted saat dikunyah. Sementara isian sumsum tulang juga padat dan banyak. Untuk menikmati sumsum tulang pengunjung dapat menyantapnya langsung menggunakan sedotan yang telah disediakan, atau menghancurkannya kemudian memadukannya dengan kuah.
Hanya saja berbeda dengan sop kikil pada umumnya yang berlemak. Sop kikil ini tidak memiliki banyak lemak di kuah maupun isiannya. Hal ini karena dalam mengolah kikil, H. Roni melakukan tiga tahap proses pengolahan untuk membuang lemak. Hal ini dilakukan untuk menciptakan sop kikil yang lebih sehat bagi pelanggannya.
Kendati demikian, rasanya akan terasa kurang bagi penikmat sajian berlemak.
Untuk menuntaskan lapar, sop kikil dapat disantap dengan nasi hangat dengan harga Rp 3.000 per porsi.
Sop Konro
 Sop Warung Berkah Lorong Foto: Al Khoriah Etiek Nugraha/detikSulsel |
Sop konro identik dengan kuah yang kecoklatan. Namun, berbeda dengan sop konro di warung ini. Pasalnya kuah yang digunakan sama dengan sop kikil, yakni berwarna kuning.
H. Roni mengatakan ia menciptakan racikan khusus untuk kuah tersebut. Yakni dengan memadukan bumbu dari 4 makanan khas Makassar yakni coto, konro, sop saudara dan pallubasa.
"Beberapa bumbu kuliner khas Makassar itu saya campur, seperti bumbu coto, sop saudara, sop konro, sama pallubasa," ujar H. Roni.
Perbedaan sop konro dan kikil adalah isiannya. Untuk sop konro isiannya berupa 4 ruas iga yang berukuran kecil. Daging yang melekat pada iga tidak alot dan begitu lembut. Hal ini karena proses pengolahan iga yang cukup lama sehingga menghasilkan daging yang empuk.
Daging iga yang empuk menyatu dengan kuah khas sangat nikmat disantap dengan sepiring nasi hangat. Pelanggan juga bisa menambahkan sebutir telur bebek yang telah disediakan.
Sop konro juga dihargai Rp 20.000 per porsi. Nasinya juga dijual terpisah dengan harga Rp 3.000 per porsi.
Sop Daging
 Sop Warung Berkah Lorong Foto: Al Khoriah Etiek Nugraha/detikSulsel |
Selain sop kikil dan konro, warung ini juga menyediakan sop daging dengan kuah yang sama. Bedanya ada pada isiannya yakni potongan kecil daging sapi.
Untuk seporsi sop ini, isian dagingnya cukup banyak. Berbeda dengan konro dan kikil yang sangat lembut, tekstur dagingnya sedikit alot.
Harga sop daging lebih murah dari menu lainnya. Untuk menikmati seporsi sop daging ini pengunjung cukup membayar Rp 15.000 per porsi dan nasi putih seharga Rp 3.000 per porsi.
Sop Campur
Sop campur menjadi pilihan bagi pelanggan yang ingin menikmati lebih semua varian menu dalam satu porsi. Sop campur memiliki isian kikil, konro, dan daging.
Hal ini karena pada dasarnya kuah yang digunakan untuk semua varian menu sama. Sehingga bagi pengunjung yang ingin menikmati semua isian dapat memilih menu yang satu ini.
Untuk menikmati satu porsi sop campur, pengunjung hanya merogoh kocek sebesar Rp 20.000. Seperti pada menu lainnya nasi di jual terpisah dengan harga Rp 3.000 per porsi.
(alk/ata)
