Resep Sederhana Es Pisang Ijo Makassar yang Segar untuk Berbuka Puasa

Al Khoriah Etiek Nugraha - detikSulsel
Rabu, 13 Apr 2022 12:54 WIB
es pisang ijo
Foto: Es pisang ijo Makasssar. (dok. Istimewa)
Makassar -

Es pisang ijo Makassar sudah menjadi andalan masyarakat Sulawesi Selatan (Sulsel) saat berbuka puasa. Rasanya yang segar dan manis menjadikannya sebagai takjil favorit.

Saking populernya es pisang ijo dapat ditemui hampir di setiap sudut Kota Makassar, apalagi saat Ramadhan. Hal ini karena es pisang ijo menjadi buruan sebagai menu buka puasa.

Sesuai namanya, Es pisang ijo berbahan dasar pisang yang dibalut dadar berwarna hijau. Es pisang ijo disajikan dengan saus bubur sum-sum dan sirup DHT sebagai pelengkap.


Sajian ini memberikan cita rasa manis, gurih dan legit saat disantap.

Cara membuat es pisang ijo tergolong mudah dan bisa dijajal sendiri di rumah. Waktu pembuatannya pun terbilang cukup singkat, yakni sekitar 30 menit.

Berikut bahan dan cara membuat es pisang ijo khas Makassar:

Bahan Es Pisang Ijo

6 buah Pisang raja (dikukus)
60 gram Tepung terigu
60 gram Tepung beras
5 sdm Gula pasir
150 ml Santan
100 ml Air matang
4 tetes Pasta pandan
1/4 sdt Garam

Bahan saus bubur sumsum es pisang ijo

  1. 600 ml Santan
  2. 40 gram Tepung beras
  3. 4 sdm Gula pasir
  4. 1/4 sdt Garam
  5. Daun pandan secukupnya

Bahan pelengkap es pisang ijo

  1. Susu kental manis secukupnya
  2. Sirup DHT (pisang ambon) secukupnya
  3. Es batu secukupnya

Cara membuat pisang ijo:

  1. Selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring. Tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya.
  2. Panaskan panci kukusan/dandang. Kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Keluarkan loyang dan biarkan dingin, lalu tunggu sampai uapnya hilang.
  3. Keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 6 bagian kemudian masing-masing pipihkan.
  4. Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Ulangi langkah ini dan lakukan hingga adonan habis.
  5. Panaskan kembali panci kukusan/dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Kukus pisang ijo selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat saus bubur sumsum es pisang ijo:

  1. Larutkan 200 ml santan dengan tepung beras lalu aduk hingga licin dalam wadah.
  2. Masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih dalam panci, sambil terus diaduk pelan.
  3. Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Matikan api.

Cara penyajiannya, Potong-potong pisang ijo lalu tata dalam mangkuk saji. Siram dengan saus. Beri es batu, susu kental manis, dan sirup.



Simak Video "Masak Masak: Es Pisang Ijo Khas Makassar"
[Gambas:Video 20detik]
(nvl/tau)