Resep Sop Konro Khas Makassar, Olahan Iga Sapi yang Kaya Rempah

Sop konro merupakan salah satu makanan khas Kota Makassar yang terbuat dari olahan iga sapi. Sajian ini cocok menjadi santapan keluarga di momen-momen penting seperti hari raya.

Lantas bagaimana cara membuatnya?

Berbahan dasar iga, sajian ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah. Selain itu dalam proses pengolahannya, tekstur iga yang dimasak pun empuk. Tentunya, akan menggugah selera saat disajikan.

Sajian khas Makassar ramai tersedia di warung-warung makan di Kota Makassar. Namun detikers juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bagi detikers yang ingin mencobanya, berikut ini resep lengkapnya.

Yuk, disimak!

Resep Sop Konro Khas Makassar

Bahan-bahan:

• 1200 gram iga sapi
• 2,5 liter air untuk merebus iga sapi

Bumbu kering yang dihaluskan

• 4 butir kemiri sangrai
• 1,5 cm pala sangrai
• 1 sdm lada butiran sangrai
• 1,5 sdm ketumbar butiran sangrai
• 1 sdm jinten sangrai
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang sereh

Bumbu lain

• 4 buah kluwek dihaluskan
• 200 gram kelapa parut sangrai dihaluskan
• 6 cm kayumanis
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdm muncung garam
• 25 gram gula merah
• 1/2 sdm kaldu bubuk
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan pelengkap

• Sambel cabe rawit merah
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Seledri

Cara Membuat Sop Konro Khas Makassar

Untuk membuat sop konro, detikers dapat mengikuti langkah-langkah berikut ini:

• Langkah pertama adalah merebus iga sapi sebentar selama 2 menit, tanpa perlu menunggu hingga mendidih sepenuhnya;
• Kemudian, angkat iga sapi dan buang air rebusannya;
• Selanjutnya, rebus kembali iga sapi dengan tambahan 2.5 liter air hingga daging menjadi empuk;
• Sambil menunggu iga sapi empuk, haluskan semua bumbu yang disebutkan sebelumnya;
• Setelah itu, tumis semua bumbu halus hingga harum;
• Tambahkan kayu manis, daun salam, dan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan, kemudian tumis hingga matang;
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi;
• Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, asam jawa, serta kelapa sangrai yang sudah dihaluskan;
• Rebus hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging;
• Setelah kuah meresap dan daging empuk, matikan api;
• Sajikan sop konro bersama dengan bahan pelengkapnya.

Itulah resep dan cara membuat konro, makanan berkuah khas Kota Makassar. Selamat mencoba, detikers!

Bikin Laper: Sop Konro yang Endolnya Keterlaluan

Bikin Laper: Sop Konro yang Endolnya Keterlaluan