Terpilihnya Pulau Tidore sebagai pusat rangkaian kegiatan karena Tidore mempunyai sejarah sebagai titik 0 jalur rempah dalam ekspor cengkeh pertama ke Eropa.
Beberapa hidangan tradisional di dunia identik dengan bumbu atau lumuran saus merah. Terdapat banyak jenis saus merah yang bisa ditemui,ada sambal hingga salsa!